Dopo la gara de 'Il Re della Pizza di Cremona e Provincia”, svoltasi nell'ambito della fiera Il BonTà di Cremona, Italia a Tavola ha avuto il piacere di parlare con Matteo Arpini (nella foto), direttore tecnico della Vittorio Arpini di Crema, sponsor unico della gara di pizza.
Ci parli un po' della vostra azienda.
Il nostro gruppo è composto da tre aziende specializzate in differenti settori: la prima si occupa di realizzare impianti di cucine a livello industriale; la seconda azienda opera nell'ambito progettuale e di certificazione degli impianti gas, idrici, elettrici e di aspirazione e di vendita di attrezzature riguardanti la ristorazione professionale e non; la terza azienda produce arredamenti su misura, dal banco bar ai negozi di differenti tipologie (panetterie, abbigliamento, ecc.).
Come funziona il vostro servizio di assistenza?
All'acquisto di un prodotto tutti i dati della macchina vengono inseriti in un sistema centralizzato che ne gestisce tutto il funzionamento. Il cliente chiama: si qualifica, spiega il problema e tramite il sistema centrale recuperiamo i dati della macchina in questione. In questo modo riusciamo a risalire al problema che causa il blocco dell'attrezzatura inviando il tecnico con il ricambio adeguato.
In questo periodo di crisi come avete affrontato il mercato?
Negli ultimi due anni abbiamo riscontrato un calo di fatturato non indifferente. Questo però non ci ha scoraggiati, anzi ci ha insegnato la parola 'risparmio”. Sta di fatto che entro il 2014, 50° anniversario di fondazione del gruppo, verrà realizzata una sede unica che incorpora tutte le tre aziende; riducendo così notevolmente i costi di gestione ed offrendo un servizio dal punto di vista economico sicuramente più vantaggioso per il cliente finale.
Non vi sembra azzardato investire in un progetto di queste dimensioni?
Può risultare azzardato, ma vogliamo essere sempre più competitivi e reattivi visto i tempi che corrono. Questo vuole essere un invito a tutti i ristoratori ad inizializzarsi al mondo della tecnologia. Ciò sarà possibile grazie ai macchinari di ultima generazione a risparmio energetico.
Un pensiero sulla gara della pizza.
Ringrazio la Provincia e tutto l'entourage per averci scelto quale sponsor unico di questa gara che ha riscosso nel Cremonese un notevole successo! Offro già da ora la disponibilità per la prossima competizione.
Come pensa di organizzare la gara del 2013?
Sicuramente daremo la possibilità a più pizzaioli di partecipare, rendendo disponibile il cooking corner presso la nostra azienda per test su forno e per le fasi di selezione della gara.
Vittorio Arpini
via Milano, 33 - 26013 Crema (Cr)
Tel 0373 202917
info@vittorioarpini.it