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La cucina vegana di Salvini
per nutrire corpo e anima

La cucina vegana di Salvini
per nutrire corpo e anima
La cucina vegana di Salvini per nutrire corpo e anima
Pubblicato il 10 gennaio 2013 | 08:44

Simone Salvini, allievo di Leemann, riesce a “portarci a tavola” con 100 ricette, una raccolta di menu vegani “ad hoc” per ogni stagione: antipasti, primi, piatti principali e dessert colorati, sani e soprattutto gustosi

La cucina vegana esclude totalmente l'uso di prodotti animali e loro derivati. Vuole creare piatti che contribuiscano all'osservanza di un comportamento alimentare consono a quello che nella filosofia vegana è considerato l'istinto naturale dell'uomo, vale a dire il cibarsi tendenzialmente di frutta, semi oleaginosi (noci, mandorle, nocciole, ecc.) e vegetali.

Una filosofia alimentare che a primo impatto sembra molto difficile da realizzare e sostenere quotidianamente, soprattutto per l'assenza di prodotti animali e loro derivati. Simone Salvini, allievo di Pietro Leemann invece, ci presenta 100 ricette vegane "ad hoc” per ogni stagione: antipasti, primi, piatti principali e dessert, colorati sani e soprattutto molto gustosi, in grado di nutrire corpo, mente e spirito.

Troviamo quindi per questa stagione la ricetta della bruschetta di pane integrale con fragole e pomodori, l'insalata di riso con erbe e fiori, il consommé di rose con fave e fragole. Per la stagione estiva possiamo deliziarci con l'insalata di pane integrale con erbe e capperi, la pappa al pomodoro con pesto di basilico, il gazspacho di anguria, fragole e delle cialde croccanti di farina di legumi con asparagi, mele e fragole. Nella stagione autunnale invece predominano le verdure cotte al vapore con salsa di limone e pane allo zafferano, la ribollita alleggerita, le frittelle di ceci con mele speziate e confettura di patate americane. Per la stagione più fredda troviamo alimenti un po' più calorici come il finto uovo in camicia, la polenta di farina gialla con verdure d'inverno e focaccia di segale, il paté di legumi e il budino di latte alle nocciole con insalata di frutti di bosco. Un libro che non è da considerarsi solamente per i vegani ma per tutti i veri buongustai.


Cucina vegana
Editore: Mondadori
Pagine: 192
Autore: Simone Salvini
Prezzo: € 19,90

© Riproduzione riservata

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