La nostra cultura mediterranea ci relega troppe volte a stereotipi o convenzioni che lasciano ben poco spazio a nuove esperienze, senza poi considerare che per natura diffidiamo da ciò che non conosciamo. Un'emozione diversa, originale e, perché no, godereccia, ci può essere fornita da una bevanda-alimento diversa dal vino, con un tenore alcolico contenuto, ma con grande spessore degustativo proprio come la birra di Natale. Questa birra è prodotta in inverno, come festbier stagionale.
La festbier è prodotta in ricordo del famoso Editto Bavarese della Purezza del 23 aprile 1516 emanato proprio nella città di Ingolstadt dal granduca Guglielmo IV. è la versione natalizia della classica birra bavarese delle feste: proprio per questo viene brassata con ingredienti di qualità superiore. La 'Weihnachtsbier” (birra di Natale) della Herrn Brau di Ingolstadt, è una birra speciale che la rende adatta per stato d'animo contemplativo del momento. Si tratta di un augurio di Natale e un ringraziamento del mastro birraio ed è caratterizzata da una spiccata aromatizzazione ottenuta con l'impiego dei migliori malti e da una maturazione più lunga.
Dalla schiuma fine e compatta, aderente e persistente, è di un bel colore giallo oro carico con riflessi aranciati, brillante nell'aspetto. La sua delicata intensità olfattiva e la sua gradevole finezza, rivelano un insieme di profumi che vanno dal fruttato al cereale per finire su aromi più caldi. Di corpo rotondo e di frizzantezza media, è una birra che si lascia bere facendo dimenticare la sua bella alcolicità. In bocca il dolce lascia subito posto ad un amaro ben presente. Dopo la bevuta, lascia in bocca un bel ricordo pronto ad essere sostituito da un nuovo sorso: momento di consumo ideale indicato sia tutto il giorno, che come aperitivo moderno-serale. Queste caratteristiche la rendono idonea all'abbinamento ai più svariati piatti, ma è ottima anche da gustare come birra da meditazione.