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di Mariella Morosi
di Mariella Morosi

Tutti i sapori del mare... "A modo mio"
Pesce freschissimo a Roma

Pubblicato il 29 dicembre 2012 | 17:23

Nel cuore di Roma c'è un posto speciale per gustare il pesce: il ristorante A modo mio con il cuoco Massimo Gianangeli. Un canale segretissimo che parte da Mazara del Vallo (Tp) gli porta giornalmente un pescato freschis


Gamberi, crostacei, molluschi e pesci freschissimi, così come vengono dal mare. Massimo Gianangeli del ristorante "A modo mio" ne esalta gli aromi con appena un tocco, un nulla di erbe o di vino, e con tutto il sapere di chi è nato e si è formato tra i tavoli della trattoria di mamma e papà. Studi ed esperienze blasonate in giro per il mondo hanno dato a questo cuoco un'ulteriore sensibilità nella composizione e nella presentazione dei piatti.

Un canale segretissimo che parte da Mazara del Vallo (Tp) gli porta giornalmente un pescato freschissimo che viene servito rapidamente a tutta una rete di clienti, ormai quasi amici. Con uno spontaneo tam tam e attraverso i social network sono tutti avvertiti dei nuovi golosi arrivi e delle speciali serate a tema: da quella sui crostacei a quella sull'abbinamento birra-pesce fino a quelle dedicate alle regioni, beninteso quelle affacciate sul mare.

Il menu di base cambia ogni sei settimane, ma sono gli arrivi giornalieri che determinano straordinarie variazioni di programma. Alcuni piatti, richiestissimi, resistono alle stagioni, come il Rombo in crosta di patate con funghi o i Gamberoni sfumati al Brandy su crema di broccoli calabri. Tutto è espresso, fatto al momento, con la collaborazione in cucina di un giovanissimo talento emergente, Gianluca Pienzi. Tra gli antipasti sono da non perdere la semplicissima zuppetta di cozze e Pachino, lo spada affumicato ai fichi o il gettonatissimo Polpo su vellutata di patate. Tra i primi ci sono tentazioni come i superclassici e perfetti Spaghetti alle vongole veraci, le Trofie gamberi e carciofi e i Tagliolini all'astice.

In menu, tra i secondi, la Tagliata di tonno al balsamico e il sontuoso fritto di calamari e gamberi. Per concludere in dolcezza, niente di meglio che una Frolla con crema di limone e frutti di bosco, leggera come una nuvola. Ma chi vuole può anche comporre il menu fai-da-te con il pescato del giorno, magari alla griglia, che viene conteggiato a peso. E tra una portata e l'altra, perché non gustare un paio di ostriche? Mangiar bene non vuol dire spendere molto, e questo è il classico ristorante dove il buon rapporto qualità prezzo non è solo un modo di dire. E se ne sono accorte anche le guide. A pranzo un menu degustazione (due piatti e un calice di vino) costa 28 euro e un pranzo completo alla carta 40-45. La cantina, prevalentemente di bianchi e bollicine, non è sterminata,e questo non può che aiutare nella scelta,con ricarichi più che accettabili. L'accoglienza è gentile, anche con un buon bicchiere. è scontato parlare di amore per il buon cibo, ma in questo caso è giusto sottolineare la passione di chi il più onesto dei piaceri lo fornisce.


A Modo Mio
via Conca d'oro, 74 - 00141 Roma
Tel 06 87189933
info@amodomio-roma.it

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