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di Claudio Riolo
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Dal vignaiolo alla tavola
all'enoteca Cavallito di Torino

Dal vignaiolo alla tavola
all'enoteca Cavallito di Torino
Dal vignaiolo alla tavola all'enoteca Cavallito di Torino
Pubblicato il 12 gennaio 2013 | 14:44

L’enoteca è arredata con banco da lavoro e scaffali in legno alti quasi al soffitto; sono esposti in bell’ordine oltre 250 bottiglie. Tra i vini, la serie completa delle migliori etichette piemontesi

L'enoteca Cavallito a Torino esiste dal dopoguerra e la mamma, signora Giovanna Cavallito, nel 1968 fu una delle prime donne sommelier a lavorare in questo mondo riservato tradizionalmente agli uomini. Il figlio Carlo Gramaglia organizza carte dei vini per la miglior ristorazione torinese, si rivolge anche a piccoli produttori e ne favorisce la conoscenza presso il pubblico, oltre a seguire in particolare gli intenditori più appassionati. L'enoteca è arredata con banco da lavoro e scaffali in legno alti quasi al soffitto; sono esposti in bell'ordine oltre 250 bottiglie.

Tra i vini, la serie completa dei migliori piemontesi e da tutta Italia, alcuni bianchi francesi e Champagne; un occhio particolare e attento è rivolto allo Spumante delle Case più conosciute e alle bottiglie di grande formato delle vecchie annate piemontesi. Appassionato ai distillati, Carlo incrementa costantemente la riserva di rum e ne raccoglie oltre sessanta tipi da tutto il mondo con privilegio ai classici del centro America; anche ottimi whisky, grappe con etichette pregiate.

L'enoteca è associata Vinarius, Associazione delle enoteche italiane che ne raduna cento di alta qualità.


Enoteca Cavallito
Corso Siracusa, 157 - 10137 Torino
Tel 011 357274

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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