Paolo Zoboli discende da una famiglia dedita alla coltivazione e all’allevamento da generazioni ed è stato anche docente di agriturismo e presidente degli agriturismi locali. Poco fuori Reggio Emilia, a soli quattro chilometri in direzione dell’Appennino, si trova il suo Agriturismo La Razza, 13 camere suddivise in due corpi con 4 camere rustiche nel corpo centrale e altre 9 in una casa colonica ricostruita, che si trova a 200 metri.
La ristrutturazione è avvenuta nei primi anni dopo il 2000, per realizzare ambienti rustici, ma eleganti e dotati di ogni confort. L’attività di ospitalità e ristorazione è solo uno dei tre macrosettori che occupano una cinquantina di persone, alcune delle quali part time: l’azienda agricola, l’agriturismo, e i caseificio con punto vendita sulla strada dei propri prodotti. Allevamento di bovini, suini, 200 ettari di coltivazioni di cui 10 di vigneto, un’acetaia con 42 botti per l’aceto balsamico tradizionale di Reggio rendono impegnativa l’attività di questo imprenditore, che ha dovuto concentrarsi abbandonando alcune attività come la fattoria didattica per le quali il tempo non bastava più. L’agriturismo ha una clientela business durante la settimana, con anche cene di lavoro con clienti stranieri, familiare e di coppia durante i week end. Si organizzano riunioni di lavoro nell’apposita sala al primo piano, ma anche matrimoni, all’aperto nella bella stagione. Da 10 anni La Razza è sede dell’associazione sportiva del golf grazie al suo campo 9 buche pitch e putt, la specialità di golf in miniatura con percorsi lungi al massimo 100 metri. Non è un vero e proprio circolo, ma piuttosto una scuola per l’avviamento al golf che interessa anche i ragazzi a partire dai 6 anni in su.
Una parola a parte merita il ristorante, che si trova a piano terra, in quella che era una volta la stalla, dalla quale è stato ricavato un ambiente pieno di fascino. C’è una nutrita carta del menù, ma non si trova pizza, pesce, Grand Marnier o Amaro Montenegro, ma solo piatti e bevande tipiche del territorio, salumi, tortelli, cappellacci, arrosti, zuppa inglese e come liquore il nocino, il laurino o la grappa prodotti sulle colline reggiane. La stessa scelta geografica vale per i vini e per la selezione di birre, la cui ricerca si basa su prodotti unici, fatti con passione e perizia da mastri birrai emiliani, piccoli birrifici artigianali che non pastorizzano il prodotto, rendendolo unico e irripetibile ogni volta, come il birrificio Panil di Parma, e il birrificio Zimella di Reggio Emilia.
Agriturismo La Razza
Via Monterampino, 6 - Località Canali (Re)
Tel 0522 599342
agriturismo@larazza.it