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Scabin apre l'anno a Pollenzo
Parte la scuola di alta cucina domestica

Scabin apre l'anno a Pollenzo
Parte la scuola di alta cucina domestica
Scabin apre l'anno a Pollenzo Parte la scuola di alta cucina domestica
Pubblicato il 31 gennaio 2013 | 09:30

Fra artigianato ed enogastronomia si inaugura l'anno accademico dell'Università di Scienze gastronomiche con molte novità. 25 chef pluristellati insegneranno a realizzare menu a basso costo (massimo 5 euro a testa)

Davide ScabinLa Scuola di Alto Apprendistato per recuperare gli antichi mestieri artigiani e la Scuola di alta cucina domestica italiana per fare rinascere "alla più vera ed alta tradizione culinaria, quella domestica, quotidiana, popolare". Sono le novità dell'Università di Scienze gastronomiche, il cui anno accademico è stato inaugurato a Pollenzo di Bra (Cn).

L'ateneo ha già raggiunto nel corso degli anni i mille studenti, giunti in Piemonte da 60 nazioni, ed alla cerimonia di apertura ha tenuto una lectio magistralis Oscar Farinetti, fondatore di Eataly.

Al via anche le Tavole Accademiche: nella mensa universitaria di Pollenzo si alterneranno 25 chef pluristellati, di 9 diverse nazioni, che insegnano agli studenti una cucina di qualità per i pasti in mensa di tutti i giorni.

Il primo è Davide Scabin (nella foto), chef del Combal.Zero di Rivoli (To). Insieme a quattro giovani cuochi dell'università di Scienze Gastronomiche, i cuochi vip realizzano menu completi con una spesa massima di 5 euro. «Mi piacerebbe - ha detto Scabin - che questo format diventasse ripetibile, una pietra miliare per tutte le mense dei giovani».

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


Davuide Scabin Pollenzo Università di Scienze gastronomiche cuoco

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