L’olio extravergine Veneto Dop dell’azienda Redoro Frantoi Veneti si è guadagnato una medaglia di bronzo all’11ª edizione del Premio Sirena d’oro, nella categoria Fruttato leggero. È un olio eccellente se assaporato con piatti di pesce, verdure al vapore e i tradizionali asparagi con uova sode. Le olive da cui si estrae l’olio extravergine di oliva Redoro provengono con olivi coltivati con passione sotto l’assoluto controllo dell’azienda e sotto la guida competente di agronomi specializzati.
La raccolta delle olive viene effettuata quando le olive non hanno ancora raggiunto la piena maturazione. La data di inizio della raccolta viene determinata dall’oleologo sulla base dello stato di maturazione delle olive che, a partire dall’inizio di ottobre, viene monitorato quotidianamente. La macina delle olive, rigorosamente controllate a mano, e l’estrazione dell’olio, vengono effettuati entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale di ultima generazione: un impianto a ciclo continuo in cui la temperatura viene mantenuta al di sotto dei 27°C durante tutte le fasi del processo di lavorazione, per conservare e difendere le preziose caratteristiche chimico fisiche che conferiscono all’extravergine le sue qualità nutrizionali e salutistiche.
La conservazione del nettare estratto avviene in cisterne di acciaio inox in assenza di ossigeno, mediante un apposito impianto di stoccaggio in atmosfera e temperatura controllate (15-18°C), dove il prodotto rimane sigillato fino al momento dell’imbottigliamento. Ogni lotto di produzione viene poi avviato alle certificazioni di processo e sottoposto alle analisi chimiche e sensoriali.