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di Emanuele Esposito
di Emanuele Esposito

Quando l’arte diventa gusto
Da Morese è come sentirsi a casa

Pubblicato il 08 maggio 2013 | 15:16

Il giovane Gaetano Morese, nel suo ristorante a Mercato San Severino, in provincia di Salerno, stupisce e conquista con la semplicità delle sue creazioni, riuscendo a coniugare tradizione e innovazione in cucina


Gaetano Morese

In un splendido Casale del ‘700 il Ristorante Morese offre con grande raffinatezza la sua arte culinaria, una passione per questa nobile arte che il giovane Gaetano Morese (nella foto) sin da ragazzo ha coltivato. Gaetano, dopo anni di esperienze, ha aperto questo locale per mettere nei suoi piatti tutte le capacità acquisite. Le sue preparazioni sono semplici sia nella forma che nella sostanza, attento alla tradizione culinaria del Salernitano ma con un tocco di fantasia paragonabile a un quadro di Pablo Picasso.

Ho visitato Morese qualche anno fa, e sono rimasto sorpreso che a pochi chilometri da casa mia ci fosse un ristornare di questo livello, segno che la cucina in Campania non ha mai smesso di crescere, e il fatto che nella mia regione ci siano tanti ristoranti e trattorie alla Morese nati degli ultimi anni è positivo per le nuove generazioni.

Quello che mi ha colpito molto di Morese, è la semplicità nelle sue creazioni, un gusto tradizionale ma raffinato con un tocco di delicato, si fa fatica a non ricordarsi del gusto, io stesso mi porto ancora il ricordo di una serata passata con degli amici.



Non sono abituato a scrivere dei locali, per rispetto di altri colleghi e perché io stesso sono un cuoco (ormai nel tempo libero). Non mi piace giudicare o criticare i colleghi, però con Morese è diverso, semplicemente perché è un ragazzo giovane che ha scommesso tutto mettendosi in gioco in una zona che non è per cultura un luogo di cucina raffinata, ma tradizionale. È riuscito a coniugare in questa splendida cornice del ‘700 tradizione e innovazione. Entri nel locale e ti rendi conto da subito che il clima non è quello usuale di un ristorante. Ti trovi immerso nel passato, è come sentirsi a casa...

Ci sono pittori che dipingono il sole come una macchia gialla,
ma ce ne sono altri che, grazie alla loro arte e intelligenza,
trasformano una macchia gialla nel sole.
Pablo Picasso


Ristorante Morese
via Cirillo, 55/1-57 - Piazza del Galdo
84085 Mercato San Severino (Sa)
Tel 089 893946 - Cell 393 3304997
ristorantemorese@alice.it

ristorante Gaetano Morese Salerno cucina tradizionale cucina campana


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