Ingredienti per 4 persone:
per la Crema di fichi
4 Fichi
15 gr Ricotta
20 ml Vino rosso
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Erbe
60 gr Valeriana
Cerfoglio
Basilico greco
Aceto balsamico tradizionale di Modena
Olio extra vergine di oliva
Sale
Prosciutto crudo artigianale Ruliano
80 gr Prosciutto crudo Ruliano stagionato 30 mesi
Mandorle
8 Mandorle
Piadina
500 gr Farina tipo "0"
250 ml Acqua
10 gr Lievito in polvere
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione: Mettere sul fuoco una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, adagiarvi una piadina alla volta.
Cuocerle a fuoco moderato per un paio di minuti, facendole dorare da ambo i lati.
Rimuovere dalla padella, lasciarle raffreddare leggermente e spalmarvi sopra la crema di fichi.
Farcire con il prosciutto crudo artigianale Ruliano, gli spicchi di fichi, le erbe precedentemente condite
e guarnire con le mandorle tostate.