Come si possono conciliare la passione per le camminate, quella per il buon vino e quella per il tartufo? La risposta è nella nuova iniziativa del Consorzio del Vino Orcia Doc, dal titolo “Trekking del Vino e del Tartufo”, un programma innovativo di percorsi lungo il territorio della Valdorcia finalizzato a far incontrare viticoltura, gastronomia e turismo. La Doc Orcia raccoglie i produttori di 207mila bottiglie in 43 cantine, un totale di 153 ettari in 13 comuni della provincia di Siena. La loro caratteristica l’attività totalmente artigianale, dalla raccolta alla cernita, sino alle cantine.
«La sfida che lanciamo - ha spiegato
Donatella Cinelli Colombini (
nella foto), presidente del Consorzio - esprime una viticoltura d’eccellenza che vuole porsi in sinergia con un territorio vocato al turismo, grazie alla capacità di 25mila posti letto, che attualmente producono 1 milione 800mila presenze turistiche l’anno. Il nostro primo obiettivo è collegare il vino al paesaggio. Perciò le nostre aziende agricole offriranno ai visitatori un luogo dedicato all’osservazione circostante. Ci rivolgiamo specificamente ai trekkers garantendo loro una pausa di riposo lungo il cammino, corredata di acqua pulita, servizi igienici, posti dove sedersi e riposarsi e una linea telefonica a disposizione. Il vino diventa così un mezzo per raccontare il territorio, cosa che ci proponiamo di fare anche online».
L’occasione per presentare il progetto della Doc Orcia è stata offerta dalla 28ª
Mostra mercato del tartufo bianco delle Crete Senesi. Non si tratta di un caso: a fianco della Cinelli Colombini, il sindaco di San Giovanni d’Asso (Si), Michele Boscagli, ha annunciato che nel sito internet del Museo del tartufo entro l’estate 2014 sarà possibile scaricare le mappe digitali Gps dei percorsi di trekking. E già tre aziende della zona organizzano tour turistici a piedi attraverso i campi agricoli alla ricerca del tartufo. Oltre al servizio wi-fi gratuito nel centro storico già attivo.
Il sito del Museo del Tartufo ha nuove sezioni, come quelle in cui sono pubblicate le quotazioni del tartufo, le notizie sul territorio, la sezione eventi ed iniziative, l’offerta educativa per le scuole e i laboratori didattici e un bookshop online, in cui è possibile acquistare le pubblicazioni più interessanti dedicate al territorio. Il sito nella sua nuova versione rientra nel circuito della Fondazione Musei Senesi - una rete capillare di 43 musei che accompagna alla scoperta delle diverse anime dei territori che costituiscono la provincia di Siena.
Al termine della presentazione istituzionale un evento “mondano” per promuovere e valorizzare i prodotti tipici del territorio: la performance della cuoca stellata Katia Maccari del ristorante Il Patriarca di Chiusi, in abbinamento a vini Orcia Doc. La Maccari, che negli ultimi tre anni si è assicurata la stella della guida Michelin, comanda la cucina di quello che fu il ristorante preferito da Federico Fellini, che nelle camere dell’hotel Patriarca soggiornò spesso in compagnia della moglie Giulietta. La chef senese ieri ha proposto un piatto inedito creato per accompagnare il tartufo in abbinamento al vino rosso della Doc. Si tratta di passatelli di anatra in brodo, sormontati da fegatini di anatra e guarniti di scaglie di tartufo bianco, salsa di vino Orcia e insalatina di sedano verde e mele.
Foto di Sergio Cusumano