Uve: 80% Chardonnay, 20% Pinot nero
Vinificazione: vendemmie manuali e fermentazione alcoolica in tini d’acciaio inox termoregolati (18-20°C)
Colore: deciso, di un corallo profondo, dai riflessi ramati. L’effervescenza è fine e persistente
Profumo: sorprende per la sua intensità e complessità aromatica; le note di frutti esotici e agrumi si mescolano agli aromi floreali, con un tocco animale che richiama il muschio
Sapore: ampiezza e volume eccezionali. Vi si ritrova una bella palette aromatica, in un registro fruttato, floreale e speziato
Gradi: 10,5% vol.
Servire a: 8-10°C
Abbinamenti: piatti saporiti come il piccione laccato alla soia, l’anatra selvatica con gallinacci e amarene, una costoletta di vitello a “bassa temperatura” con risotto al radicchio, e persino una tatin di animelle di vitello caramellate
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