La rinomata vineria Cavour 313, un tempo rivendita di vini, è tutta in legno e ricorda gli ambienti cinquecenteschi, dai teatri elisabettiani ai magazzini mediterranei. I banconi della mescita e dei cibi accolgono il visitatore all’ingresso anticipandogli i piaceri cui va incontro, le incastellature di travi nelle salette ospitano i vini e contornano tavoli e panche.
Acuto contrasto, ma altrettanto fascino, con la severità dei Fori Imperiali e dei mercati Traianei a due passi da qui. La cantina offre un'ampia e meditata scelta con la volontà del meglio e lodevole attenzione al contenimento dei prezzi. Fra centinaia di etichette i grandi nomi ci sono tutti, affiancati da esordienti produttori, scoperti personalmente. Si aggiunge un'appropriata selezione di vini esteri - sia francesi sia tedeschi sia californiani - e una trentina di buone etichette di Spumante e Champagne.
Qui si viene soprattutto per il vino, ma non mancano ottime grappe. La cucina è essenziale, l’estro e la perizia concretizzano un delizioso menu con piatti semplici, a base di gustoso pescato quotidiano, carpacci di carni fresche, formaggi e salumi scelti tra i migliori delle regioni italiane, salutari ortaggi e insalate, tabulé cous cous e risi variamente farciti, buon uso di spezie e usi orientali oltre a condimenti nostrani come l’olio extra vergine di oliva e aceto di vino; lodevole ricerca di golosi dolci e gelati dalle migliori tradizioni dalla Campania alla Calabria al Piemonte.
I proprietari Angelo Di Blasio, Marco Brocchi (nella foto) Renato Cesetti, Massimo Severini e Raffaele Calzini, sono lodevolmente impegnati in una preziosa opera divulgativa del buon gusto, organizzano frequenti degustazioni e presentazioni dei nuovi vini, soprattutto in orari pomeridiani.
Enoteca Cavour 313
via Cavour 313 - 00184 Roma
Tel 06 6785496
cavour313@libero.it