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All'enoteca Cavour 313 un'ampia scelta
per una sosta golosa all’ombra dei Fori

All'enoteca Cavour 313 un'ampia scelta 
per una sosta golosa all’ombra dei Fori
All'enoteca Cavour 313 un'ampia scelta per una sosta golosa all’ombra dei Fori
Pubblicato il 07 dicembre 2013 | 17:27

L'enoteca Cavour 313 è un locale rinomato di Roma, tipico per lo stile cinquecentesco degli arredi. La cantina offre un'ampia scelta di etichette, ricca di grandi nomi italiani; non mancano spumanti e Champagne

Marco Brocchi

La rinomata vineria Cavour 313, un tempo rivendita di vini, è tutta in legno e ricorda gli ambienti cinquecenteschi, dai teatri elisabettiani ai magazzini mediterranei. I banconi della mescita e dei cibi accolgono il visitatore all’ingresso anticipandogli i piaceri cui va incontro, le incastellature di travi nelle salette ospitano i vini e contornano tavoli e panche.

Acuto contrasto, ma altrettanto fascino, con la severità dei Fori Imperiali e dei mercati Traianei a due passi da qui. La cantina offre un'ampia e meditata scelta con la volontà del meglio e lodevole attenzione al contenimento dei prezzi. Fra centinaia di etichette i grandi nomi ci sono tutti, affiancati da esordienti produttori, scoperti personalmente. Si aggiunge un'appropriata selezione di vini esteri - sia francesi sia tedeschi sia californiani - e una trentina di buone etichette di Spumante e Champagne.

Qui si viene soprattutto per il vino, ma non mancano ottime grappe. La cucina è essenziale, l’estro e la perizia concretizzano un delizioso menu con piatti semplici, a base di gustoso pescato quotidiano, carpacci di carni fresche, formaggi e salumi scelti tra i migliori delle regioni italiane, salutari ortaggi e insalate, tabulé cous cous e risi variamente farciti, buon uso di spezie e usi orientali oltre a condimenti nostrani come l’olio extra vergine di oliva e aceto di vino; lodevole ricerca di golosi dolci e gelati dalle migliori tradizioni dalla Campania alla Calabria al Piemonte.

I proprietari Angelo Di Blasio, Marco Brocchi (nella foto) Renato Cesetti, Massimo Severini e Raffaele Calzini, sono lodevolmente impegnati in una preziosa opera divulgativa del buon gusto, organizzano frequenti degustazioni e presentazioni dei nuovi vini, soprattutto in orari pomeridiani.


Enoteca Cavour 313
via Cavour 313 - 00184 Roma
Tel 06 6785496
cavour313@libero.it

© Riproduzione riservata

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