St.Stefanus, birra d’abbazia molto pregiata, naturale al 100%, non pastorizzata, non filtrata e ad alta fermentazione. Questa birra belga, che ha origine a Ghent, nelle Fiandre orientali, è prodotta con tre lieviti diversi, uno dei quali viene dal ceppo originale Jerumanus dell’Abbazia Sint Stefanus. Ogni bottiglia è lasciata maturare in cantina per un minimo di tre mesi, poi la fermentazione continua fino all’apertura. È una delle pochissime birre al mondo a rifermentare in bottiglia e questo ne aumenta il pregio e la piacevolezza.
A seguire tutti i processi di produzione di questa craft beer è il mastro birraio Jef Versele, che porta avanti la ricetta antica del Monastero, proteggendola e preservandola per le generazioni future. Il carattere della birra si sviluppa nel tempo, dunque l’esperienza di degustazione sarà diversa a seconda della maturazione.
A 3 mesi la birra è fresca e fruttata fino ad essere molto complessa e aromatica a 18 mesi. Col tempo il colore ambrato diventa più forte, si riscalda intensificando il tono, mentre la schiuma risulta più delicata. Al naso gli agrumi si sono evoluti in note di scorza candita, sentori di albicocca e mango.
Al palato la dolcezza è maturata, rivela intense note di marmellata di arance con tocchi di vaniglia, caramello e mandorla. Ottima per accompagnare i piatti delle Feste, ideale per realizzare lieviti e per le lunghe cotture. Il grado alcolico è 7°.
Distribuita da:
Birra Peroni srl
via Renato Birolli 8 - 00155 Roma
Tel 800 247720