A pochi giorni dall’avvio dei festeggiamenti per il Natale abbiamo incontrato Nicola Fiasconaro (nella foto), maestro pasticcere e titolare, insieme ai fratelli Martino e Fausto, dell’omonima azienda di Castelbuono, in provincia di Palermo. La Fiasconaro srl produce eccellenze dolciarie da quattro generazioni ed è noto l’impegno che mette da oltre 60 anni nella salvaguardia delle tradizioni dolciarie siciliane, difendendo e promuovendo l’utilizzo di materie prime a filiera cortissima e garantita.
Il motivo della nostra conversazione è la crescita significativa che hanno avuto la produzione e le vendite dei prodotti Fiasconaro, al finire di un anno decisamente difficile per l’economia e il marketing del Paese.
Nicola, innanzi tutto prova a dare un po’ di numeri.
Con grande soddisfazione posso affermare che quest’anno abbiamo avuto un incremento di oltre il 10% della produzione totale e, per quanto riguarda nello specifico i panettoni, sono circa 60mila i chilogrammi in più rispetto allo scorso anno. Questo ci porterà a lavorare ininterrottamente fino alla vigilia di Natale, per far fronte a tutte le richieste.
Questo incremento è riferito alle vendite all’estero oppure sul territorio nazionale?
Con grande soddisfazione siamo stati premiati soprattutto dai consumatori di casa nostra, all’estero i nostri prodotti continuano a piacere ma l’aumento è stato solo di pochi punti percentuali.
Come siete arrivati a questi risultati?
Non senza sforzi, sia in termini di lavoro che di investimenti e soprattutto senza tradire mai le nostre origini, le nostre tradizioni e i prodotti della nostra regione. Per quanto riguarda la qualità delle materie prime siamo ormai da decenni supportati dall’Università di Catania, invece, per le strategie di marketing e promozione, abbiamo puntato sulla partecipazione a tutte le più importanti Fiere e Kermesse nazionali ed estere per affermare la nostra presenza e raccontare in maniera diretta il nostro lavoro. La parola d’ordine dalla Fiasconaro è ormai da alcuni anni “movimentarsi”.
Ci vuoi ricordare quali sono i prodotti della vostra azienda, oltre al “leggendario” panettone tradizionale e nelle vostre esclusive varianti?
Tra poche settimane inizierà la produzione delle colombe, inoltre produciamo torroni, croccanti, paste di mandorle, mieli, marmellate, liquori e tutti i dolci della tradizione siciliana.
Nicola, è giusto ricordare che sei uno dei testimonial del progetto di qualità che le istituzioni siciliane stanno promuovendo e che porta il nome di “Born in Sicily”.
Considero i nostri risultati un successo per tutta la regione, bisogna ricordare che, solo la nostra azienda conta oltre cento posti di lavoro e crea un grandissimo indotto; dai distributori ai rappresentanti. Poi ci sono tutti i nostri selezionati fornitori di materie e di semilavorati, dai contadini ai piccoli produttori, tutti appunto “Born in Sicily”.
Fiasconaro
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