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di Valentina Brambilla
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Maurizio Santin svela i suoi segreti
per realizzare dolci a regola d’arte

Maurizio Santin svela i suoi segreti 
per realizzare dolci a regola d’arte
Maurizio Santin svela i suoi segreti per realizzare dolci a regola d’arte
Pubblicato il 14 marzo 2014 | 12:44

Santin ha presentato il suo ultimo libro “I dolci di casa mia”, dedicato alle torte e ai dolci. Lo chef pasticcere ne ha dato prova in un divertente show cooking allo Spazio Cucina del De’ Longhi Group Official Store

Grazie alla passione e alla bravura di Maurizio Santin, grazie anche a sua nonna che gli “ha messo il pallino della pasticceria” e grazie a Guido Tommasi Editore che ha editato il suo ultimo libro, oggi ci si può sbizzarrire a fare nella propria cucina dei dolci non complicati ma non per questo banali. “I dolci di casa mia” raccoglie le ricette preferite del “Cuoco Nero” (appellativo che Santin si è conquistato per il suo essere una persona estremamente metodica, precisa, seria, esigente, autocritica e, talvolta, permalosa), quelle dei “dolci fatti in casa”, senza decoro, senza utensili particolari.

Ma volete mettere la soddisfazione di riuscire a fare un dolce che non richiede particolari tecnicismi ma che è di sicuro successo? «In pasticceria quando si sbaglia è solo perché non si sta attenti - assicura Santin - bisogna solo seguire la ricetta e il dolce è fatto».

E c’è da credergli perché è bastato vederlo all’opera allo Spazio Cucina del De’ Longhi Group Official Store quando utilizzando solo uno sbattitore elettrico ha realizzato una delle ricette del libro, la “torta farcita con panna e cioccolato”, dimostrando che non si deve essere necessariamente essere degli artisti. L’artista è lui e va bene così.

È bello vederlo all’opera, chiedergli consigli, suggerimenti, trucchi (lo show cooking con lui è anche questo...) e tornare nella propria cucina con la sicurezza che le sue ricette sono ripetibili, che non manca l’ingrediente, proprio quello che “fa la differenza”. Ed è confortante, come confortanti sono queste sue ricette, legate alla tradizione e, per certi versi dunque, più emotive. Perché, in effetti, sanno proprio di casa.

Titolo: I DOLCI DI CASA MIA
Autore: Maurizio Santin
Editore: Guido Tommasi Editore
Pagine: 72
Prezzo: 12,50 €

© Riproduzione riservata

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Maurizio Santin dolce torta ricetta De Longhi

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