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Lo straordinario Criollo Chuao di Domori
in esclusiva da "Massimo del Gelato"

Lo straordinario Criollo Chuao di Domori 
in esclusiva da
Lo straordinario Criollo Chuao di Domori in esclusiva da "Massimo del Gelato"
Pubblicato il 27 giugno 2014 | 10:19

La gelateria di Milano “Massimo del Gelato” ha ospitato una speciale degustazione di cioccolato Domori, guidata da Gianluca Franzoni, che ha illustrato le proprietà del cacao e le tante occasioni di assaggio e uso

La gelateria di Massimo Travani, sicuramente una delle migliori della metropoli milanese con la sede storica e il laboratorio in via Castelvetro e la recente apertura del bellissimo showroom di Piazza Risorgimento, per le nuove palette dei gusti al cioccolato ha scelto la qualità di Domori, l'azienda di Gianluca Franzoni, a cui pochi mesi fa abbiamo consegnato l'Award Italia a Tavola-Fipe.

In particolare il Criollo Chuao 75% prodotto con una materia prima pregiata e rara e solo due ingredienti, pasta di cacao e zucchero di canna; un cioccolato senza compromessi che Domori farà utilizzare in esclusiva in Italia a Massimo Travani: «L’eccellenza del nostro gelato sta nella scelta quasi maniacale delle materie prime, per qualità e provenienza, per questo Domori ci ha scelto».



L’azienda di None, in provincia di Torino, è stata la prima al mondo ad impiegare solo cacao fine, una scelta coraggiosa perché le piante di cacao fine sono più delicate, rare e meno produttive rispetto a quelle di un cacao ordinario, come il Forastero. Particolarmente sensibili alle intemperie, hanno bisogno di molte cure e la loro resa è relativamente bassa. Il cacao fine, infatti, rappresenta appena il 10% del raccolto mondiale e il Criollo, la varietà più rara in assoluto, poco più dello 0,001%.

Ma è proprio grazie al coraggio di questa scelta, che premia la qualità a dispetto della quantità, se oggi Domori è in grado di offrire un’esperienza sensoriale unica, senza compromessi. Niente aromi aggiunti, come richiederebbe invece l’uso di cacao Forastero, ma solo la natura e l’anima originarie del cacao. Le note aromatiche del cioccolato Domori, infatti, sono solo quelle naturalmente presenti nelle fave del migliore cacao fine selezionato.


Domori
via Pinerolo 72/74 - 10060 None (To)
Tel 011 986 3465
www.domori.com
info@domori.com

© Riproduzione riservata

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