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La cucina delle Valli d’Aosta

La cucina delle Valli d’Aosta
La cucina delle Valli d’Aosta
Pubblicato il 07 agosto 2014 | 10:05

La Valle d’Aosta ha, nel panorama gastronomico nazionale, un rilievo primario: è infatti un laboratorio dove si rintracciavano esperienze europee tuttora vive e in evoluzione; forse è l’influenza francese

Per essere la più piccola regione italiana, la Valle d’Aosta ha, nel panorama gastronomico nazionale, un rilievo primario: è infatti un laboratorio dove si rintracciavano esperienze europee tuttora vive e in evoluzione. Forse è l’influenza francese e gli antichi i legami con le Alpi Marittime, la tradizione altoprovenzale (infatti la lingua localmente parlata è occitanica) e il ricco interscambio col Piemonte, una popolazione d’antica origine germanica e quindi una finestra sulla gastronomia dei knödel e dello speck: tutto questo fuso e armonizzato da un forte sentimento di identità, formato nella comune vicenda storica e nella omogeneità delle condizioni ambientali.

Titolo: La cucina delle Valli d’Aosta
Autore: Salvatore Marchese
Editore: Orme Editori
Pagine: 274
Prezzo: 17,50 euro

© Riproduzione riservata

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