Allegrini
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 13 agosto 2020 | aggiornato alle 20:01| 67215 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
HOME     ALIMENTI     DOLCI e GELATO
di Mariella Morosi
Mariella Morosi
Mariella Morosi
di Mariella Morosi

Maestri cioccolatieri francesi e italiani
diffondono l'arte del cacao a Roma

Maestri cioccolatieri francesi e italiani 
diffondono l'arte del cacao a Roma
Maestri cioccolatieri francesi e italiani diffondono l'arte del cacao a Roma
Pubblicato il 23 ottobre 2014 | 11:18

Cinque maestri cioccolatieri si sono confrontati a Roma, in occasione del quarto appuntamento del Club Criollo; Cristalli di Zucchero e Cacao Crudo sono le creazioni degli italiani Marco Rinella e Daniele Dell’Orco

Tra i saloni affrescati della settecentesca Villa Bonaparte, sede dell'Ambasciata di Francia presso la S.Sede, si è svolta a Roma la degustazione delle creazioni di cinque maestri cioccolatieri, tre francesi e due italiani. È stato il quarto appuntamento del Club Criollo, la prima associazione italo-francese di appassionati di cioccolato, svoltosi come i precedenti in una sede prestigiosa, dopo quelli romani di Palazzo Farnese e dell'Hotel Sofitel.

da sinistra: Marco Rinella, Daniele dell'Orco, Frédéric Cassel, Bruno Joubert (Ambasciatore di Francia), Bénédicte de Chambure, Domenico Biscardi, Richard Sève, Eric Vergne
Nella foto, da sinistra: Marco Rinella, Daniele dell'Orco, Frédéric Cassel, Bruno Joubert (Ambasciatore di Francia), Bénédicte de Chambure, Domenico Biscardi, Richard Sève, Eric Vergne

Ad ospitare quello di Parigi era stato invece la bella sede dell'Istituto Italiano di Cultura. Non a caso è stata scelta Villa Bonaparte per l'evento romano: ex dimora di Paolina Bonaparte, sorella di Napoleone I e moglie del principe Borghese, rappresenta per la sua missione diplomatica il dialogo tra i due Paesi. Il Club Criollo ha proposto le creazioni di Marco Rinella di Cristalli di Zucchero e di Daniele Dell’Orco di Cacao Crudo mentre da oltralpe sono arrivati Frédéric Cassel di Fontainbleu, Richard Sève et Eric Vergne.

Non sono mancati momenti di approfondimento sulla cultura del cioccolato. Il pane dell’Antico Forno Marco Roscioli ha accompagnato le degustazioni. Un cioccolatino dalla forma e dal gusto particolarmente raffinato è stato offerto come sorpresa finale dalla Maison Pierre Hermé di Parigi, prima del momento conviviale conclusivo, con brindisi con i vini de Il Casale del Giglio e le creazioni dello chef della Villa Bonaparte.



Alla presenza dell'ambasciatore francese Bruno Joubert che faceva gli onori casa, Frédéric Cassel ha portato Sensho, cioccolatino alle bacche di sensho, pepe giapponese alle note di agrumi ed Helena, all'albicocca, mentre il lionese Richard Sève ha presentato Enlil, ganache al latte all'infusione di cedro e Ninbo, con fave venezuelane (Criollo e Trinitario) e nocciole del Piemonte.

Infine Eric Vergne ha portato il Cluny, ganache al ribes nero di Borgogna e vaniglia del Madagascar e, in omaggio all'Italia, Piemont, una pralina alla nocciola piemontese ricoperta di cioccolato al latte. Gli italiani non sono sono stati da meno con i loro virtuosimi di cioccolato. Il romano Daniele Dell'Orco di Cacao Crudo ha presentato Gusto 80, cacao Criollo bio con nettare di fiori di cocco e Lampone, sempre a base dello stesso cacao e polvere del frutto.



L'idea del Club Criollo è stata di due appassionati: Bénédicte de Chambure e di Domenico Biscardi, per creare una passerella privilegiata attraverso la quale, a cadenza regolare, potessero incontrarsi tra Roma e Parigi i protagonisti dell'arte cioccolatiera dei due Paesi, in uno spirito di scoperta reciproca, di piacere e di condivisione. L'obiettivo del progetto è quello di dialogare attraverso il prisma del cioccolato ancora sorprendentemente inesplorato, andare oltre i luoghi comuni, approfondire le similitudini tra le due culture e comprenderne le differenze. Prossimo appuntamento in Francia, con altri rappresentanti dell'arte cioccolatiera dei due Paesi.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Club Criollo cioccolato maestro cioccolatiere Roma

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®