Non si tratta di una cucina nuova, d’avanguardia o rivisitata: le sorelle Simili lasciano le novità e il cucinare raffinato e d’alta classe ai “giovani leoni”. Queste due signore bolognesi hanno lavorato per anni in un forno di famiglia e hanno imparato, essendoci cresciute in mezzo, la buona cucina, i profumi e i piatti di un tempo.
Dopo aver chiuso il loro forno, hanno aperto una propria scuola di cucina a Bologna e hanno girato il mondo, dall’America al Giappone, tenendo corsi sulla tradizione culinaria italiana che le ha fatte crescere, racchiudendo poi tutta la loro esperienza in tre splendidi libri.
Dopo “Pane e roba dolce” e “Sfida al mattarello” le due cuoche di Bologna ampliano le loro ricette da pane e pasta andando a creare un vero e proprio menu nel loro terzo libro “La buona cucina di casa”. Anche in questo non abbandonano la propria filosofia: un aiuto ai propri lettori impegnati ai fornelli di tutti i giorni, con, lo dicono loro per prime, «al massimo qualche piatto più importante per la domenica».
Margherita e Valeria spaziano dalle ricette classiche, trasfomandole con un po’ di gusto personale, a quelle più inventate; forniscono consigli utili per cucinare, aiutano a far comprendere termini culinari specifici per rendere la cucina di ognuno più attenta e, come risultato, più genuina, fino a proporre addirittura qualche rimando storico su nomi e tecniche.
Quel che interessa alle due donne, che hanno portato la tradizionale cucina italiana nel mondo, ce lo fanno ben intendere, tra una ricetta e l’altra, con qualche suggerimento sincero e spontaneo: disporre i sapori da portata a portata di modo che i gusti siano sempre diversi e opposti tra loro, evitare le ripetizioni, proporre piatti mai monotoni, mettersi in gioco affinché il menu soddisfi ogni palato, a partire dal proprio.
Ecco così, nel loro ultimo lavoro, le sorelle Simili propongono ricette che spazino dagli antipasti ai dolci, senza trascurare i celebri pani, sempre fantasiosi e di grande effetto; il tutto accompagnato da foto in bianco e nero per aiutare i giovani cuochi a non sbagliare e un inserto a colori per i piatti più festosi e decorativi.
Titolo: La buona cucina di casa
Autore: Sorelle Simili
Editore: Vallardi
Pagine: 238
Prezzo: 13 €