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di Maria Della Vedova
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Chiffon cake al melograno e cardamomo

Chiffon cake al melograno e cardamomo
Chiffon cake al melograno e cardamomo
Pubblicato il 27 ottobre 2014 | 15:06
Ricetta di Maria Della Vedova, titolare del blog Inventaricette, in cucina con Maria

Ingedienti:
2 uova
30 gr di olio di semi di girasole
140 gr di succo di melograno (ottenuto spremendo i chicchi di melograno)
70 gr di zucchero
semi di 1/2 bacca di vaniglia
buccia di 1 limone grattugiato
1 cucchiaino di cardamomo in polvere (se non si ha, si può omettere)
1 puntina di bicarbonato
1 pizzico di sale
8 gr di lievito chimico per dolci



Procedimento:
Setacciare la farina con lievito, bicarbonato, cardamomo in polvere. Incorporare zucchero, sale, semi di vaniglia e buccia di limone grattugiata. Mescolare bene tra di loro questi ingredienti. Poi, in sequenza, aggiungere olio, tuorli e succo di melograno (il succo di melograno si ottiene schiacciando i semi di melograno nello schiacciapatate). Montare gli albumi, unirli al composto di farina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Se si usa lo stampo da chiffon cake classico, raddoppiare le dosi e versarvi il composto senza imburrare lo stampo. Se si vuole uno stampo normale ma si preferisce una torta molto alta, raddoppiare comunque le dosi ma imburrare e infarinare lo stampo. Io ho preferito una versione un pò più bassa.
Infornare in forno già caldo a 150°C per circa 60-70 minuti sul terzo ripiano in alto. Controllare la cottura con lo stecchino ma non aprire il forno prima che siano trascorsi almeno 45-50 minuti, altrimenti la torta si sgonfia.
Se si usa lo stampo della chiffon cake, sfornare e lasciar raffreddare completamente a testa in giù. Se si usa uno stampo normale, sfornare, far intiepidir, togliere dalla teglia e far raffreddare completamente su una gratella.
Servire spolverando di zucchero a velo.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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