Ingredienti (per 6 persone):
225 gr di biscotti di riso
75 gr di burro vegetale
450 gr di ricotta delattosata
1 cucchiaio di amido di riso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
3 uova
150 gr di zucchero di canna bianco
225 ml di panna da montare delattosata
450 gr di frutti di bosco
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete uno stampo col bordo a cerniera di 23 cm. Mettete i biscotti nel frullatore e riduceteli in briciole. Fondete il burro e unite i biscotti tritati amalgamando il tutto. Trasferite il composto nello stampo e premete con le mani sul fondo in modo da formare uno strato uniforme. In una ciotola mescolate insieme la ricotta, l’amido di riso, l’essenza di vaniglia, le uova e lo zucchero. Montate la panna e unitela al composto. Infornate a 180°C per circa 20/25 minuti, spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta all’interno molto lentamente. Una volta raffreddata adagiatela su un piatto da portata e coprite con i frutti di bosco.