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"Alta pasticceria", 32 dei migliori chef
svelano 150 ricette tra tradizione e novità

"Alta pasticceria", 32 dei migliori chef svelano 150 ricette tra tradizione e novità
Pubblicato il 05 novembre 2014 | 17:00

Valeria Arnaldi in Alta pasticceria nelle ricette di 32 grandi chef presenta 150 ricette tra dolci italiani e internazionali, tradizionali o in linea con gli ultimi trend della cucina, di cuochi italiani e stranieri

Biscotti, pasticcini, castagnole, panettone, ma anche sacher torte, muffin, cupcake, in un viaggio internazionale nell’alta pasticceria, tra tecnica e gola. Sono 150 le ricette di questo viaggio, tra preparazioni tradizionali e ultimi trend di cucina, dolci italiani e internazionali, tutte raccolte nel volume "Alta pasticceria nelle ricette di 32 grandi chef" di Valeria Arnaldi, parte della collana Orme Chef.

I segreti di importanti maestri di cucina sono svelati dall’autrice tramite queste squisite ricette, suddivise tra l’altro per stagione, per accompagnarci e scandire l’anno all’insegna della golosità. A completare il quadro di questo “dolce” ricettario l’inserimento di un ritratto per ogni chef e il dietro le quinte di ogni loro preparazione contenuta nel volume: davvero ne risulta un libro da assaporare non solo nelle nostre imitazioni ad arte di questi dessert così ben presentati, ma anche con i nostri stessi occhi, grazie alle appropriate fotografie che accompagnano le varie ricette.



Seguendo attentamente le istruzioni di questo vero e proprio manuale del gusto, sarà possibile realizzare dolci eccellenti e molto spesso originali: si consideri ad esempio la ricetta di “Aspettando il tramonto”, un gelato al basilico rosso, oppure ancora la crema di karkadè, fino ad arrivare al sufflé al pistacchio.

Una vera e propria guida per i dessert più unici e particolari, tanto ricchi di originalità che, basti conoscere la fonte che li ha ideati – e per fortuna Valeria Arnaldi ce ne offre un esauriente panorama, con i nomi degli chef legati alle ricette e le storie dei loro piatti -, sappiamo già saranno in grado di stupire amici, parenti e colleghi, nonché i nostri stessi palati dopo un pomeriggio di duro, ma tanto gratificante lavoro.

Tra gli chef che hanno dettato le loro ricette, Alessandro Circiello, Giuseppe Vitiello, Massimiliano Sepe, Stephane Betmond, Sal De Riso, Daniela Nobili, Andrea De Bellis, Laura Freda, Noda Kotaro, Davide Cianetti, Salvo Leanza, Dario Nuti, Alessio Puccio, Daniele Maragnani, Stefano Ceccarelli, Gaetano Costa, Luca Montersino, Andres Ramos.


Titolo: Alta pasticceria. Nelle ricette di 32 grandi chef
Autore: Valeria Arnaldi
Editore: Lit Edizioni srl
Pagine: 260
Prezzo: 25 euro

© Riproduzione riservata

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