La zona di produzione
Il Bonarda è prodotto sia in Piemonte che in Lombardia, nella zona dell'Oltrepò Pavese, presso Rovescala (Pv), sui Colli piacentini, dove si distingue come vino più diffuso.
Il vitigno
Il Bonarda nasce dall'uva Croatina in purezza nell'Oltrepo' Pavese. In Piemonte si produce un "Bonarda Piemonte" che generalmente utilizza "uva Rara", le cui caratteristiche organolettiche favoriscono la sua miscelazione con le uve Croatina-Bonarda e Barbera.
Caratteristiche
- Aspetto: Rosso rubino intenso.
- Profumo: Fruttato dolce a volte con sentori di pepe nero.
- Gusto: Sapore secco, amabile o dolce, leggermente tanninico, a volte vivace o frizzante. Equilibrato e completo.
- Gradazione alcolica: Gradazione minima 11°.
- Età ottimale: Non è un vino da invecchiamento.
- Calice e servizio: Servire in un calice da vino rosso. La corretta temperatura di servizio va dai 16° ai 18°C.
- Abbinamento con i cibi: Il Bonarda è un vino a tutto pasto. Ottimo abbinamento con torte salate, agnolotti, ravioli di carne, salumi, carni bianche arrosto o in umido, formaggi mediamente stagionati. È noto l'accompagnamento di questo vino con il celebre salame di Varzi (Pv).
Cenni storiciIn un documento, datato 1192, il conte Anselmo di Rovescala si impegna a consegnare nel giro dei 6 anni successivi, 600 congi (circa 20 ettolitri) di vino della qualità migliore delle sue vigne.