Ingredienti: pasta all'uovo, scamerita di cinta senese, besciamella al pecorino toscano, burro, carciofi, cavolo nero, verza, broccoli, carote, spinaci in foglia, fagioli cannellini, scalogno
Procedimento: tagliare tutte le verdurine a julienne e cuocerle in padella con una noce di burro. Preparare la besciamella con pecorino toscano. Stendere la pasta all'uovo e copparla in cilindri, ritagliandola della misura necessaria, cuocerla poi in forno per croccantarla. Cubettare la scamerita e cuocere in forno per 15 minuti a una temperatura di 180°C. Assemblare la lasagna su strati alternati a verdure, cinta e besciamella e cuocere in forno per 12 minuti.