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Il ristorante dell’Hotel Milano Scala
ospita le eccellenze della Valle d’Aosta

Il ristorante dell’Hotel Milano Scala 
ospita le eccellenze della Valle d’Aosta
Il ristorante dell’Hotel Milano Scala ospita le eccellenze della Valle d’Aosta
Pubblicato il 11 dicembre 2014 | 11:40

Dal 16 al 20 dicembre il ristorante La Traviata dell’hotel Milano Scala interpreta il latte e suoi derivati bio della Fromagerie Haut Val d’Ayas, in Valle d'Aosta, in linea con la ristorazione “green” del ristorante

Sostenibilità ambientale e prodotti del territorio in una dimensione internazionale: è la felice formula della cucina “green & glocal” dell’Hotel Milano Scala, primo hotel a emissioni zero del capoluogo lombardo, che a dicembre torna a ospitare alcune eccellenze del nord Italia all’interno del menu serale del ristorante La Traviata. Dopo il cioccolato piemontese di Bodrato, il Carnaroli della Riserva San Massimo nel pavese e l’olio extravergine dell’Olearia Caldera sul Lago di Garda, dal 16 al 20 dicembre prossimi è la volta del latte e suoi derivati biologici della Fromagerie Haut Val d’Ayas.



Per l’occasione le creazioni del giovane e talentuoso chef Fabio Castiglioni, che da quest’anno è a capo della cucina dell’hotel, incontreranno i prodotti della Fromagerie Haut Val d’Ayas, caseificio cooperativo che si occupa della raccolta del latte e di altri prodotti provenienti dalle aziende agricole presenti sul territorio di Brusson e Ayas in Valle d’Aosta, rappresentando la sintesi moderna della secolare tradizione casearia del territorio.

Macaron alla ricotta d’alpeggio “Salignun” con crema di topinambur e castagne al miele e raviolo di sedano rapa all’erborinato “Bleu d’Aoste”, barbabietola e cappuccino arricchiranno dal 16 al 20 dicembre la carta serale del ristorante La Traviata, aperto a cena anche agli ospiti esterni dell’hotel tutti i giorni, tranne la domenica, dalle 19.30 alle 22.30. L’originale concetto gastronomico “Green & Glocal” si integra perfettamente nella filosofia della struttura meneghina, che ha saputo abbinare eleganza ed eccellenza con sostenibilità ambientale e responsabilità etica.

Al Milano Scala una ristorazione green e locale, che utilizza solo prodotti biologici del territorio e pone un’attenzione particolare nel limitare dispendi energetici, incontra la naturale dimensione globale dell’hotel, che si rivolge a una clientela internazionale. Questa vocazione ecosostenibile ha spinto l’hotel nel 2014 a realizzare sul tetto panoramico un vero e proprio orto biologico, che fornisce erbe aromatiche e ortaggi “a passo zero”, sufficienti per un primo approvvigionamento interno.


Hotel Milano Scala

Via dell’Orso 7 - 20121 Milano
Tel 02 870961
www.hotelmilanoscala.it
info@hotelmilanoscala.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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