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di Tiziana Colombo
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Training Lab, il corso post diploma
per futuri professionisti della ristorazione

Training Lab, il corso post diploma 
per futuri professionisti della ristorazione
Training Lab, il corso post diploma per futuri professionisti della ristorazione
Pubblicato il 14 dicembre 2014 | 12:48

L’obiettivo di “Training Lab”, il corso post diploma dell'istituto alberghiero Don Gnocchi, è quello di formare figure professionali a 360 gradi, che abbiano nozioni di comunicazione, di marketing 2.0 e di economia

“Training Lab” è un innovativo corso post-diploma, proposto dall'istituto alberghiero Don Gnocchi di Carate Brianza (Mb), mirato alla gestione dell'attività ristorativa, dalla durata di un anno aperto a neo-diplomati e giovani operatori del settore della ristorazione; un progetto che, diventerà il punto di riferimento, delle aziende del settore ristorazione che sono continuamente alla ricerca dell’eccellenza. “Training Lab”, con il ristorante didattico “Saporinmente”, diretto dall’executive chef Giacomo Nogara, formerà profili professionali selezionati ed in grado di soddisfare la domanda più sofisticata.



L’obiettivo di “Training Lab” è quello di formare figure professionali a 360 gradi, che abbiano nozioni comunicazione e di marketing 2.0, di economia e di web. A tale scopo i partecipanti frequenteranno, corsi di lingue straniere, di controllo dei costi (con corsi in cui si elaboreranno e realizzeranno menu coerenti in funzione delle materie prime disponibili sul mercato: ottimizzazione, recupero e conservazione), di gestione degli approvvigionamenti, (controllo qualità e sistemazione magazzino e redazione e controllo del bilancio gestionale) di nutrizione, di Hccp e normativa oltre alla parte pratica in cucina sotto la supervisione di Nogara.

“Saporinmente” è il ristorante didattico dell’istituto Don Gnocchi, una delle prime scuole in Italia ad essersi dotata di questa risorsa nella prospettiva di una formazione professionale di elevato profilo che permette ai ragazzi di imparare il loro lavoro in un contesto operativo reale. Il ristorante è diretto dall’executive chef Giacomo Nogara, e si trasformerà in un autentico ristorante gourmet d’eccellenza dove i professionisti d’eccezione, che parteciperanno al corso, potranno fare una esperienza diretta dalla sala alla cucina e potranno vivere esperienze enogastronomiche di primo livello visitando strutture, produzioni ed eventi.

Giacomo Nogara, chef di fama internazionale, collabora come consulente con la scuola alberghiera Don Gnocchi di Carate Brianza e con l’Associazione italiana celiachia. Attento e paladino delle problematiche legate alle intolleranze alimentari, pone grande attenzione alla materia prima che deve essere sempre di grande qualità, alla ricerca dei prodotti di eccellenza del territorio, quindi al km 0 che sono l’anima della sua cucina tipicamente mediterranea, ma rivisitata con fantasia e creatività e che quindi crea grandi emozioni in cui la degusta.

Per informazioni: info@alberghierodongnocchi.eu

© Riproduzione riservata

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