Un pezzo di Umbria, quello al confine con la Toscana e l’Emilia-Romagna, è caratterizzato dall’Appennino, dai sapori del bosco e dalla bellezza di città rinascimentali di grande pregio. Una su tutte Città di Castello (Pg). E proprio qui, dove da poco il Gal Alta Valle del Tevere ha dato vita ai Sentieri del Tartufo, si trova l’Agriturismo Il Cantuccio. A Cantone, piccolissima località di montagna del comune di San Giustino (Pg) situata a 700 metri di altitudine, sopra la valle del Tevere, si trova questa struttura di origini longobarde restaurata da poco dalla famiglia Traversini. In particolare i due fratelli, giovanissimi, hanno deciso di investire su questa attività che a distanza di poco tempo già sta dando i primi frutti.
Il casale è stato restaurato mantenendo materiali e struttura di una volta, ma con l’accortezza di un posto che è molto ospitale. Due confortevoli ambienti per ospitare poche persone che di giorno possono perdersi nelle attività dell’azienda agricola. Uno dei punti di forza è di sicuro la cucina. Simona, la titolare, saprà accogliere l’agriturista nelle belle sale dominate da un camino sempre accesso. L’ospitalità qui è di casa.
Una volta accomodati in questo ambiente, la cucina di mamma Traversini comincerà a far uscire i piatti della tradizione umbra. Tutto cucinato con materie prime di stagione, la maggior parte delle quali provenienti direttamente dall’azienda. Se negli antipasti domina il tartufo, che qui è di casa, la pasta è cucinata rigorosamente a mano e condita con animale di corte allevati al Cantuccio. Tra i secondi spicca il capretto arrosto, mentre i dolci sono a sorpresa. Un vero e proprio tuffo nella cultura gastronomica di un angolo di Umbria tutto da scoprire.
Agriturismo Il Cantuccio
Località Cantone 12 - 06016 San Giustino (Pg)
Tel 338 2060489 / 075 8583554
www.ilcantuccio.eu
agriturismocantuccio@libero.it