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Col porcino si apre l’autunno

Col porcino si apre l’autunno
Col porcino si apre l’autunno
Pubblicato il 01 ottobre 2006 | 00:00
Il porcino bergamasco è presente sul territorio in ben 4 specie diverse. Per celebrare questo prodotto tipico, il Club dei Buongustai di Bergamo ha organizzato una cena sul tema 'Il fungo porcino, una delizia delle nostre valli bergamasche”. La serata si è tenuta al ristorante 'Posta Castello” di Gromo (Bg), dove lo chef e titolare Alba Terzi, ha proposto un menu stuzzicante. Dopo un aperitivo di benvenuto con Prosecco di Valdobbiadene dell'azienda Venturin è stato servito prosciutto di cervo con insalata di porcini e parmigiano, che ha preceduto la zuppa di porcini e le crepès con crema di porcini e scaglie di porcino crudo. Il tutto abbinato a un Valcalepio bianco 2004 dell'azienda Tallarini. Come secondo, uno stracotto al vino rosso con porcini e polenta, accompagnato dal Valcalepio rosso riserva 2002 dell'azienda Medolago Albani. Per chiudere, un semifreddo di mandorle con crema calda al cioccolato in abbinamento al Moscato di Scanzo e una sinfonia di crostate. Durante la cena l'esperto micologo, Pierino Bigoni, dell'Associazione Bresadola di Villa d'Ogna (Bg), ha illustrato brevemente le caratteristiche pecuniarie del prodotto.

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