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Dal bar al ristorante focus a Birrogastronomica

Dal bar al ristorante focus a Birrogastronomica
Dal bar al ristorante focus a Birrogastronomica
Pubblicato il 01 ottobre 2007 | 00:00

è questa la chiave che apre le porte della 3a Rassegna Birrogastronomica Quattroerre. Dedicata agli operatori del settore food & beverage, la kermesse della birra Quattroerre è pronta a proporre una serie di interessanti e pratiche novità riservata ai professionisti della ristorazione ed ai titolari di bar.

 Questa edizione si presenta con un nuovo format, diverso nei contenuti e nella forma, come ha spiegato il presidente della 4R Giampietro Rota: «il nostro intento è quello di raccontare la birra attraverso gli usi e i costumi moderni e di proporre un grande momento d'incontro tra gli operatori del settore e la stampa.

Per questo, la 3a edizione avrà una sala forum dove si terranno due tavole rotonde, una alle 10.30 e l'altra alle 15, a cui interverranno Sebastiano Garbellini, giornalista de 'Il Mondo della Birra” e 'Locali Top”, Giorgio Marchesan, professionista della Federazione italiana cuochi e chef del ristorante 'Giorgio e Chiara” di Vicenza, e Luca Ricupero, esperto birre Quattroerre».

è prevista una sala di degustazione di quasi 200 mq, dove sarà possibile affrontare un percorso degustativo interamente dedicato alla birra: si potranno assaggiare 16 tipologie di birra alla spina provenienti da tutto il mondo e con stili di produzione e fermentazione diversi. A queste si affiancheranno le birre artigianali in bottiglia, selezionate in occasione della presentazione in concomitanza del progetto 'Birre speciali Quattroerre” indirizzato ai locali.

A seguire la degustazione dei cocktail a base di birra e dei piatti realizzati con questa bevanda.Sebastiano Garbellini condurrà le due tavole rotonde affrontando i momenti di consumo, che sono recentemente cresciuti, e la birra come ingrediente nel piatto e compagnia a tavola e nel bicchiere. Giorgio Marchesan, invece, affronterà l'argomento scuola di cucina con le relative dimostrazioni, mentre Luca Ricupero, l'uomo birra 4R affronterà l'importanza della carta, la rilevanza del servizio e coordinerà la degustazione delle birre presenti, effettuando dei mini corsi su come si serve una birra sia in bottiglia che alla spina e illustrando infine il progetto delle birre speciali della 4R.

Come ha illustrato Maurizio Rota «la rassegna si inserisce nelle attività di consulenza e assistenza che da sempre mettiamo in atto per i nostri clienti ristoratori e baristi. I professionisti del settore sono sempre più chiamati ad essere informati e preparati sulle caratteristiche delle varie birre e sui possibili abbinamenti sia con stuzzichini sia con piatti gastronomici veri e propri.

L'obiettivo di questa iniziativa è dimostrare che si possono realizzare con materie prime semplici e a prezzi contenuti abbinamenti con il prodotto birra sia per i bar che per i ristoranti». Poi Luca Rota aggiunge che «si tratta di un'iniziativa innovativa e piena di contenuti fondamentali che ha pochi eguali in Italia. Da anni lavoriamo per promuovere l'aggiornamento dei barman e dei ristoratori e questa iniziativa rappresenta una realtà praticabile che può offrire spunti utili per migliorare e qualificare l'offerta di birra e rinnovare le proposte in cucina».

Le nostre selezioni

Agnus Tripel Corsendonk
Warsteiner Pils
Krombacher Pils
Fohrenburg n°1

© Riproduzione riservata

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