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Freschi come fatti in casa. Tris di novità  da Debic

Freschi come fatti in casa. Tris di novità  da Debic
Freschi come fatti in casa. Tris di novità  da Debic
Pubblicato il 01 giugno 2008 | 00:00

Parfait, Crème Brûlée e Panna Cotta sono le nuove basi per dessert firmate Debic. Veloci da preparare, garantiscono una freschezza e una qualità tipiche del prodotto artigianale, una cremosità e un'intensità di gusto capaci di conquistare i palati più esigenti. Bastano pochi semplici gesti

Parfait, Crème Brûlée e Panna Cotta sono le nuove basi per dessert firmate Debic. Veloci da preparare, garantiscono una freschezza e una qualità  tipiche del prodotto artigianale, una cremosità  e un'intensità  di gusto capaci di conquistare i palati più esigenti. Bastano pochi semplici gesti per realizzare dessert in tempi ridotti e con risultati altamente qualitativi. Il tris di novità  rappresenta la base perfetta per cominciare, lasciando poi alla creatività dello chef o del pasticcere la libertà di personalizzare ciascuna applicazione a piacere, con l'aggiunta di svariati ingredienti: frutta, cioccolato, nocciole, alcol, giusto per citarne alcuni.
 Come tutti gli altri prodotti Debic, anche le basi per dessert sono prive di glutine.
Parfait Debic è un preparato a base neutra, ideale per ottenere il classico parfait o, se si preferisce, cremose mousse e deliziosi semifreddi. Dotato di grande versatilità , basta montarlo come una panna senza l'ausilio di alcun tipo di macchina da gelato. A seconda della temperatura di servizio può assumere differenti sembianze: servito ghiacciato sarà un goloso semifreddo, freddo sarà una delicata mousse.
Contraddistinta da un leggero aroma di vaniglia, la Crème Brûlée Debic è la base indicata per creare l'autentica Crème Brûlée francese o la deliziosa Crema Catalana spagnola. Si distingue per l'armonico abbinamento di gusto e fragranza, oltre che per la soffice consistenza, che la rende facile da caratterizzare con tradizionali o inediti accostamenti di sapori.
Per restare in tema di tentazioni pasticcere, Debic presenta la sua irresistibile Panna Cotta: un preparato liquido e cremoso realizzato all'insegna della vera tradizione italiana. Il suo gusto delicato di panna e la sua piacevole morbidezza la rendono perfetta nei classici abbinamenti con topping e frutta tagliata a pezzetti.

Bombe al cioccolato fondente

Preparazione
Sciogliere 150 g di cioccolato fondente e aggiungere 100 g di Parfait Debic. Montare i restanti 900 g di Parfait alla velocità massima, incorporarli al cioccolato fuso e aggiungere 15 g di cacao in polvere. Riempire uno stampo, precedentemente congelato, con il composto ottenuto e congelare.
Una volta ghiacciato, rimuovere il contenuto dallo stampo e sistemarlo su un piatto. Prima di servire, decorare con biscotti e cioccolato.

Crème Brûlée Exotica

Preparazione
Lavare e impiattare 12 fragole, 3 kiwi e 1 mango maturo, mescolandoli al succo di 1 limone. Porzionare la frutta in piccoli stampi, facendola congelare per un massimo di 30 minuti, finchè non risulti essersi rassodata. Riscaldare la Crème Brûlée Debic facendola poi raffreddare. Sistemare le basi alla frutta, precedentemente ottenute, in un bicchiere e versare quindi il prodotto Debic. Lasciare il dessert in frigorifero per circa 2 ore.
Prima di servire, cospargere la Crème Brûlée con zucchero di canna e caramellare con il cannello.

Gelato ai lamponi e cioccolato bianco (nella foto)

Preparazione
Montare 1 kg di Parfait Debic alla massima velocità  e incorporare 150/200 g di cioccolato bianco fuso.
Versare il composto in coppe da dessert, precedentemente congelate, e ricoprire con una coulis ai lamponi ottenuta miscelando 500 g di polpa di lamponi a 200 g di sciroppo di zucchero.
Montare un secondo litro di Parfait Debic, sempre alla massima velocità, unendovi 150/200 g di polpa di lamponi e il succo di un limone. Versare delicatamente quanto ottenuto sulla coulis e il Parfait al cioccolato bianco in precedenza preparati.
Terminare con una decorazione di lamponi e cioccolato bianco.

Panna cotta con coulis di frutta rossa
Preparazione
Sciogliere 1 kg di Panna Cotta Debic, senza farla bollire, e aggiungere il succo di 1 limone.
Porzionare il composto ottenuto in piccoli stampi e mettere il tutto in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire, capovolgere la panna cotta su un piatto, decorandolo con della frutta rossa e una coulis di mirtilli e fragole.

© Riproduzione riservata

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