Un'alimentazione vegetariana è senza dubbio ottimale se si pensa alla salute delle arterie e alla prevenzione di patologie cardiovascolari, partendo dal presupposto che la maggior parte del colesterolo presente nel sangue deriva da alimenti come carni o latticini prodotti con latte intero. Tuttavia, anche gli amanti del green, devono prestare attenzione a come i prodotti scelti siano stati preparati o conservati. A fornire queste linee guida è Lidia Rota, responsabile del centro di Prevenzione cardiovascolare di Humanitas e presidente di Alt - Associazione per la lotta alla trombosi, in un commento di seguito riportato, tratto da Humanitasalute.
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Una dieta ricca di frutta e verdura e priva di carni può aiutare a mantenere nella norma il livello del colesterolo nel sangue. Ma anche i cibi per vegetariani possono essere poco sani, quindi attenzione a che cosa mettete nel carrello al supermercato! Le ricerche più recenti evidenziano che i vegetariani hanno effettivamente un livello di colesterolo “cattivo” Ldl nel sangue mediamente più basso e un rischio ridotto di malattie cardiovascolari rispetto a persone che si alimentano anche con carni animali.
E una ragione c’è: la maggior parte del colesterolo circolante nel sangue deriva dai grassi saturi presenti nell’alimentazione. Questi si trovano nelle carni, soprattutto se grasse, e nei latticini prodotti con latte intero, come latte, yogurt, formaggi e gelati.
Con la dieta vegetariana si assumono sostanze benefiche per la salute delle arterie
La dieta di un vegetariano è per lo più povera o completamente priva di prodotti animali, quindi dovrebbe essere povera di colesterolo. Migliora il metabolismo dei trigliceridi, un altro tipo di grassi, contrastando la formazione o favorendo la riduzione delle dimensioni delle placche aterosclerotiche sulle arterie. Frutta, verdura, noci, semi e olii vegetali contengono i fitosteroli, simili nella struttura e nella funzione al colesterolo, ma benefici per le pareti delle arterie.
Ma non dimentichiamoci che molti cibi vegetariani sono ricchi di zuccheri e di grassi trans, per come sono preparati o conservati: per esempio i cibi fritti, la pasticceria e i prodotti da forno, i latticini e i loro derivati. Quindi attenzione: la scelta vegetariana non è un parafulmine contro le malattie cardiovascolari, ma certo può essere un efficiente scudo se seguita con giudizio.
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