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venerdì 29 marzo 2024  | aggiornato alle 13:59 | 104267 articoli pubblicati

Attrezzature professionali Dall'etichetta energetica alla connettività

di Gabriele Ancona
vicedirettore
 
09 marzo 2018 | 19:09

Attrezzature professionali Dall'etichetta energetica alla connettività

di Gabriele Ancona
vicedirettore
09 marzo 2018 | 19:09
 

L’industria italiana delle attrezzature professionali si conferma leader in Europa con un fatturato di oltre 4 miliardi di euro e un export che oscilla intorno al 70-80% della produzione. Un mercato florido e in divenire.

«Il 2017 - ha commentato Evaldo Porro, presidente Efcem Italia-Associazione nazionale produttori attrezzature professionali per l’ospitalità - è da registrare come uno degli anni più interessanti dell’intero decennio. Per il quinto anno consecutivo gli indicatori sono stati tutti in positivo e la domanda è cresciuta tra l’8 e il 12%, a seconda della tipologia di prodotto».

(Attrezzature professionali Dall'etichetta energetica alla connettività)

Positive anche le previsioni per il 2018, che puntano a una stima di crescita del 5-7%. Incremento ipotizzabile grazie al miglioramento della situazione economica generale e dei consumi e alla tendenza, sempre più consolidata, verso culture gastronomiche etniche e innovative. Di rilievo anche la leva che stanno operando i flussi turistici, in rialzo del 5%.

«Il buon andamento del settore - ha annotato Evaldo Porro - è frutto di un atteggiamento industriale competitivo e lungimirante. Dobbiamo continuare, come aziende italiane, a distinguerci sviluppando continuamente concept innovativi e investendo risorse in un approccio green ed ecoefficiente». Su questa linea, i nuovi scenari sono rappresentati dall’etichettatura energetica e i conseguenti controlli di mercato e dalla connectivity.

Efcem Italia promuove da sempre l’utilizzo dell’etichetta energetica, strumento d’informazione per il manager della cucina, che garantisce così agli operatori un utilizzo efficiente minimizzando i consumi energetici dei prodotti. L’etichettatura nasce infatti grazie all’attività sulla Ece (Etichetta di classificazione energetica) per frigoriferi e congelatori professionali che è stata adottata nel nostro Paese su base volontaria nel 2012.

Con il 2016 l’utilizzo dell’etichetta energetica viene disciplinato dai nuovi Regolamenti europei per armadi/frigoriferi/congelatori professionali che specificano l’obbligatorietà, al momento dell’acquisto, a essere informati circa la classe energetica dell’apparecchio. «L’etichettatura rappresenta uno strumento fondamentale di risparmio - ha spiegato Porro - nella gestione di un’impresa. Per intenderci, solo a livello domestico, un normale frigorifero oggi consuma il 60% in meno rispetto a un modello analogo degli anni ‘90».

Indispensabile però anche la sorveglianza di mercato che effettua Confocommercio, supportata nel rapporto con gli associati da Efcem Italia in termini di fruibilità, conoscenza e condivisione dell’etichetta tra tutti gli operatori della filiera. «Formazione e informazione sono tra gli aspetti fondamentali su cui puntare», ha ricordato Beatrice Zanolini, membro del Consiglio della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi.  

Evaldo Porro (Attrezzature professionali Dall'etichetta energetica alla connettività)
Evaldo Porro

Un impegno massiccio. Il mondo dell’ospitalità conta 386mila imprese in Italia, +1,7% in un anno e +8,7% in cinque. Solo in Lombardia sono 55mila. Prima Milano con 19mila (+16% in 5 anni), seguita da Brescia con 8mila (+0,6%), Bergamo (quasi 6mila, +5,5%), da Varese con 4mila e da Monza, Como, Pavia con circa 3mila. In Italia prime Roma con oltre 30mila (+20%) in 5 anni, seguita da Milano, Napoli con 18mila (+16%), Torino (13mila, +2%), Salerno, Brescia e Bari (oltre 8mila).

Un secondo nuovo orizzonte ricco di opportunità è rappresentato dalla connectivity, la capacità di apparecchi diversi di connettersi tra loro in una rete condividendo dati e informazioni. È il nuovo volto delle attrezzature professionali più performanti e innovative.

«Non solo connettere - ha precisato Evaldo Porro - ma anche monitorare e controllare. La connectivity, infatti, offre sia a chi produce sia a chi acquista le apparecchiature una gestione da remoto disponibile 24 ore su 24 ogni giorno dell’anno. Consente di contenere i costi e ridurre i tempi di fermo macchina grazie all’analisi dei dati trasmessi in tempo reale, garantendo così un corretto mantenimento delle perfomance di sicurezza per l’intero ciclo di vita dell’apparecchio. Tra gli altri vantaggi, la manutenzione programmata in base ai consumi, non a una data prestabilita sul calendario».
 
Ricerca, innovazione e sviluppo sono quindi le parole chiave che stanno determinando il settore. E in questo ambito la componentistica gioca un ruolo protagonista con la fornitura di dispositivi, sistemi connettibili e di sensoristica intelligente, che nel futuro cambieranno lo scenario della produzione delle apparecchiature professionali e del loro utilizzo.

Per il settore professionale il futuro prevede un interlocutore sempre più “connesso”. Per questo il tema della connectivity si collega perfettamente con il Piano “Industria 4.0” che consentirà agli utenti di usufruire degli incentivi di superammortamento. Con la continua raccolta dei dati da parte dei produttori aumenterà qualitativamente l’offerta complessiva di prodotto e servizio.

Per informazioni: www.efcemitalia.it

Beatrice Zanolini (Attrezzature professionali Dall'etichetta energetica alla connettività)
Beatrice Zanolini

 

 I 55 Alloggio

 I 56 Attività dei servizi di ristorazione

 Totale food e ospitalità 2017

 Totale food e ospitalità 2016

 Totale food e ospitalità 2012

Var % in un anno

Var % in 5 anni

Provincia

 Attive

 Attive

 Attive

 Attive

 Attive

 

 

ROMA               

         4.601

         27.914

         32.515

         31.340

         27.160

3,7%

19,7%

MILANO             

         1.294

         17.948

         19.242

         18.887

         16.580

1,9%

16,1%

NAPOLI             

         2.246

         16.229

         18.475

         17.854

         15.948

3,5%

15,8%

TORINO             

            747

         12.545

         13.292

         13.223

         13.054

0,5%

1,8%

SALERNO            

         1.390

           7.405

           8.795

           8.611

           7.878

2,1%

11,6%

BRESCIA            

            823

           7.278

           8.101

           8.062

           8.053

0,5%

0,6%

BARI               

            735

           7.271

           8.006

           7.924

           7.041

1,0%

13,7%

VENEZIA            

         1.615

           5.578

           7.193

           7.018

           6.524

2,5%

10,3%

BOLZANO            

         4.184

           2.942

           7.126

           7.114

           7.069

0,2%

0,8%

FIRENZE            

         1.392

           5.076

           6.468

           6.266

           5.652

3,2%

14,4%

GENOVA             

            502

           5.846

           6.348

           6.276

           6.043

1,1%

5,0%

VERONA             

         1.078

           5.170

           6.248

           6.169

           5.733

1,3%

9,0%

BOLOGNA            

            506

           5.563

           6.069

           5.960

           5.526

1,8%

9,8%

BERGAMO            

            363

           5.466

           5.829

           5.823

           5.523

0,1%

5,5%

CASERTA            

            267

           5.040

           5.307

           5.160

           4.736

2,8%

12,1%

LECCE              

         1.049

           4.245

           5.294

           5.087

           4.666

4,1%

13,5%

PALERMO            

            459

           4.614

           5.073

           4.841

           4.210

4,8%

20,5%

CATANIA            

            400

           4.489

           4.889

           4.631

           3.964

5,6%

23,3%

COSENZA            

            487

           4.302

           4.789

           4.720

           4.406

1,5%

8,7%

PADOVA             

            283

           4.409

           4.692

           4.667

           4.484

0,5%

4,6%

RIMINI             

         2.069

           2.614

           4.683

           4.682

           4.672

0,0%

0,2%



 

Alloggio

Attività dei servizi di ristorazione

Totale food e ospitalità 2017

Totale food e ospitalità 2016

Totale food e ospitalità 2012

Var % in un anno

Var % in 5 anni

Regione

Provincia

Attive

Attive

Attive

Attive

Attive

 

 

ABRUZZO             

CHIETI             

211

2.307

2.518

2.518

2.455

0,0%

2,6%

L'AQUILA           

354

2.219

2.573

2.559

2.432

0,5%

5,8%

PESCARA            

174

2.105

2.279

2.262

2.048

0,8%

11,3%

TERAMO             

404

2.087

2.491

2.449

2.411

1,7%

3,3%

ABRUZZO               Total

1.143

8.718

9.861

9.788

9.346

0,7%

5,5%

BASILICATA          

MATERA             

209

997

1.206

1.144

976

5,4%

23,6%

POTENZA            

232

1.762

1.994

1.952

1.902

2,2%

4,8%

BASILICATA            Total

441

2.759

3.200

3.096

2.878

3,4%

11,2%

CALABRIA            

CATANZARO          

202

1.929

2.131

2.041

1.952

4,4%

9,2%

COSENZA            

487

4.302

4.789

4.720

4.406

1,5%

8,7%

CROTONE            

95

916

1.011

989

943

2,2%

7,2%

REGGIO DI CALABRIA 

224

2.700

2.924

2.897

2.647

0,9%

10,5%

VIBO VALENTIA      

269

893

1.162

1.109

1.062

4,8%

9,4%

CALABRIA              Total

1.277

10.740

12.017

11.756

11.010

2,2%

9,1%

CAMPANIA            

AVELLINO           

182

2.181

2.363

2.321

2.154

1,8%

9,7%

BENEVENTO          

188

1.570

1.758

1.716

1.627

2,4%

8,1%

CASERTA            

267

5.040

5.307

5.160

4.736

2,8%

12,1%

NAPOLI             

2.246

16.229

18.475

17.854

15.948

3,5%

15,8%

SALERNO            

1.390

7.405

8.795

8.611

7.878

2,1%

11,6%

CAMPANIA              Total

4.273

32.425

36.698

35.662

32.343

2,9%

13,5%

EMILIA ROMAGNA      

BOLOGNA            

506

5.563

6.069

5.960

5.526

1,8%

9,8%

FERRARA            

170

2.092

2.262

2.261

2.188

0,0%

3,4%

FORLI' - CESENA    

494

2.271

2.765

2.747

2.707

0,7%

2,1%

MODENA             

268

3.612

3.880

3.865

3.653

0,4%

6,2%

PARMA              

229

2.475

2.704

2.680

2.574

0,9%

5,1%

PIACENZA           

99

1.802

1.901

1.896

1.836

0,3%

3,5%

RAVENNA            

531

2.309

2.840

2.790

2.750

1,8%

3,3%

REGGIO EMILIA      

150

2.722

2.872

2.856

2.655

0,6%

8,2%

RIMINI             

2.069

2.614

4.683

4.682

4.672

0,0%

0,2%

EMILIA ROMAGNA        Total

4.516

25.460

29.976

29.737

28.561

0,8%

5,0%

FRIULI-VENEZIA GIULIA

GORIZIA            

119

825

944

953

951

-0,9%

-0,7%

PORDENONE          

96

1.476

1.572

1.577

1.546

-0,3%

1,7%

TRIESTE            

141

1.454

1.595

1.601

1.494

-0,4%

6,8%

UDINE              

430

3.478

3.908

3.909

3.803

0,0%

2,8%

FRIULI-VENEZIA GIULIA Total

786

7.233

8.019

8.040

7.794

-0,3%

2,9%

LAZIO               

FROSINONE          

259

2.839

3.098

3.073

2.944

0,8%

5,2%

LATINA             

286

3.482

3.768

3.722

3.476

1,2%

8,4%

RIETI              

56

942

998

982

894

1,6%

11,6%

ROMA               

4.601

27.914

32.515

31.340

27.160

3,7%

19,7%

VITERBO            

161

1.772

1.933

1.893

1.860

2,1%

3,9%

LAZIO                 Total

5.363

36.949

42.312

41.010

36.334

3,2%

16,5%

LIGURIA             

GENOVA             

502

5.846

6.348

6.276

6.043

1,1%

5,0%

IMPERIA            

317

1.877

2.194

2.178

2.241

0,7%

-2,1%

LA SPEZIA          

608

1.656

2.264

2.155

2.010

5,1%

12,6%

SAVONA             

646

2.912

3.558

3.484

3.471

2,1%

2,5%

LIGURIA               Total

2.073

12.291

14.364

14.093

13.765

1,9%

4,4%

LOMBARDIA           

BERGAMO            

363

5.466

5.829

5.823

5.523

0,1%

5,5%

BRESCIA            

823

7.278

8.101

8.062

8.053

0,5%

0,6%

COMO               

333

2.939

3.272

3.248

3.205

0,7%

2,1%

CREMONA            

47

1.750

1.797

1.812

1.765

-0,8%

1,8%

LECCO              

144

1.454

1.598

1.584

1.572

0,9%

1,7%

LODI               

26

950

976

980

967

-0,4%

0,9%

MANTOVA            

115

1.982

2.097

2.100

2.023

-0,1%

3,7%

MILANO             

1.294

17.948

19.242

18.887

16.580

1,9%

16,1%

MONZA E BRIANZA    

114

3.350

3.464

3.431

3.184

1,0%

8,8%

PAVIA              

117

2.886

3.003

3.043

2.977

-1,3%

0,9%

SONDRIO            

657

1.114

1.771

1.748

1.662

1,3%

6,6%

VARESE             

187

3.981

4.168

4.207

4.104

-0,9%

1,6%

LOMBARDIA             Total

4.220

51.098

55.318

54.925

51.615

0,7%

7,2%

MARCHE              

ANCONA             

338

2.279

2.617

2.609

2.479

0,3%

5,6%

ASCOLI PICENO      

246

1.383

1.629

1.618

1.538

0,7%

5,9%

FERMO              

114

937

1.051

1.046

1.047

0,5%

0,4%

MACERATA           

196

1.724

1.920

1.918

1.922

0,1%

-0,1%

PESARO E URBINO    

376

2.155

2.531

2.530

2.488

0,0%

1,7%

MARCHE                Total

1.270

8.478

9.748

9.721

9.474

0,3%

2,9%

MOLISE              

CAMPOBASSO         

132

1.370

1.502

1.499

1.442

0,2%

4,2%

ISERNIA            

64

549

613

604

580

1,5%

5,7%

MOLISE                Total

196

1.919

2.115

2.103

2.022

0,6%

4,6%

PIEMONTE            

ALESSANDRIA        

144

2.226

2.370

2.373

2.263

-0,1%

4,7%

ASTI               

97

1.131

1.228

1.224

1.170

0,3%

5,0%

BIELLA             

54

951

1.005

989

1.001

1,6%

0,4%

CUNEO              

518

2.995

3.513

3.482

3.343

0,9%

5,1%

NOVARA             

137

1.831

1.968

1.963

2.041

0,3%

-3,6%

TORINO             

747

12.545

13.292

13.223

13.054

0,5%

1,8%

VERBANIA           

255

1.209

1.464

1.462

1.449

0,1%

1,0%

VERCELLI           

78

950

1.028

1.028

1.083

0,0%

-5,1%

PIEMONTE              Total

2.030

23.838

25.868

25.744

25.404

0,5%

1,8%

PUGLIA              

BARI               

735

7.271

8.006

7.924

7.041

1,0%

13,7%

BRINDISI           

294

2.125

2.419

2.338

2.102

3,5%

15,1%

FOGGIA             

685

3.180

3.865

3.764

3.641

2,7%

6,2%

LECCE              

1.049

4.245

5.294

5.087

4.666

4,1%

13,5%

TARANTO            

271

2.689

2.960

2.820

2.491

5,0%

18,8%

PUGLIA                Total

3.034

19.510

22.544

21.933

19.941

2,8%

13,1%

SARDEGNA            

CAGLIARI           

403

4.232

4.635

4.475

4.292

3,6%

8,0%

NUORO              

352

1.988

2.340

2.265

2.145

3,3%

9,1%

ORISTANO           

68

845

913

887

867

2,9%

5,3%

SASSARI            

490

3.980

4.470

4.430

4.096

0,9%

9,1%

SARDEGNA              Total

1.313

11.045

12.358

12.057

11.400

2,5%

8,4%

SICILIA             

AGRIGENTO          

226

2.009

2.235

2.192

2.052

2,0%

8,9%

CALTANISSETTA      

36

1.180

1.216

1.213

1.123

0,2%

8,3%

CATANIA            

400

4.489

4.889

4.631

3.964

5,6%

23,3%

ENNA               

52

714

766

746

739

2,7%

3,7%

MESSINA            

541

3.173

3.714

3.567

3.267

4,1%

13,7%

PALERMO            

459

4.614

5.073

4.841

4.210

4,8%

20,5%

RAGUSA             

228

1.646

1.874

1.801

1.547

4,1%

21,1%

SIRACUSA           

309

2.090

2.399

2.259

1.847

6,2%

29,9%

TRAPANI            

419

2.133

2.552

2.454

2.089

4,0%

22,2%

SICILIA               Total

2.670

22.048

24.718

23.704

20.838

4,3%

18,6%

TOSCANA             

AREZZO             

335

1.810

2.145

2.147

2.008

-0,1%

6,8%

FIRENZE            

1.392

5.076

6.468

6.266

5.652

3,2%

14,4%

GROSSETO           

394

1.824

2.218

2.202

2.154

0,7%

3,0%

LIVORNO            

609

2.573

3.182

3.133

2.975

1,6%

7,0%

LUCCA              

715

2.778

3.493

3.466

3.367

0,8%

3,7%

MASSA CARRARA      

226

1.450

1.676

1.691

1.643

-0,9%

2,0%

PISA               

440

2.422

2.862

2.820

2.539

1,5%

12,7%

PISTOIA            

280

1.647

1.927

1.926

1.813

0,1%

6,3%

PRATO              

96

1.119

1.215

1.224

1.096

-0,7%

10,9%

SIENA              

861

1.675

2.536

2.549

2.450

-0,5%

3,5%

TOSCANA               Total

5.348

22.374

27.722

27.424

25.697

1,1%

7,9%

TRENTINO - ALTO ADIGE

BOLZANO            

4.184

2.942

7.126

7.114

7.069

0,2%

0,8%

TRENTO             

1.789

2.816

4.605

4.645

4.417

-0,9%

4,3%

TRENTINO - ALTO ADIGE Total

5.973

5.758

11.731

11.759

11.486

-0,2%

2,1%

UMBRIA              

PERUGIA            

694

3.542

4.236

4.230

4.029

0,1%

5,1%

TERNI              

160

1.125

1.285

1.332

1.231

-3,5%

4,4%

UMBRIA                Total

854

4.667

5.521

5.562

5.260

-0,7%

5,0%

VALLE D'AOSTA       

AOSTA              

591

1.115

1.706

1.711

1.673

-0,3%

2,0%

VALLE D'AOSTA         Total

591

1.115

1.706

1.711

1.673

-0,3%

2,0%

VENETO              

BELLUNO            

498

1.289

1.787

1.772

1.811

0,8%

-1,3%

PADOVA             

283

4.409

4.692

4.667

4.484

0,5%

4,6%

ROVIGO             

75

1.436

1.511

1.497

1.437

0,9%

5,1%

TREVISO            

235

4.225

4.460

4.481

4.285

-0,5%

4,1%

VENEZIA            

1.615

5.578

7.193

7.018

6.524

2,5%

10,3%

VERONA             

1.078

5.170

6.248

6.169

5.733

1,3%

9,0%

VICENZA            

278

4.211

4.489

4.470

4.307

0,4%

4,2%

VENETO                Total

4.062

26.318

30.380

30.074

28.581

1,0%

6,3%

Italia

51.433

334.743

386.176

379.899

355.422

1,7%

8,7%


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