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Confraternite enogastronomiche unite nel segno delle specialità pavesi

Confraternite enogastronomiche unite nel segno delle specialità pavesi
Confraternite enogastronomiche unite nel segno delle specialità pavesi
Pubblicato il 08 ottobre 2008 | 00:00
Le Confraternite enogastronomiche unite nel segno della gastronomia pavese. Il progetto di valorizzazione delle tipicità locali ha trovato la sua degna espressione nella Cena Tipica Pavese che ha raccolto, a Sannazzaro, in provincia di Pavia, circa 500 commensali tra degustatori, gourmet e semplici appassionati di gastronomia. Ad organizzare l'evento è stato Coenobium, la confederazione delle Confraternite enogastronomiche della provincia di Pavia con la collaborazione dei Comuni del territorio e della Pro Loco di Sannazzaro.

Sulle tavole sono stati serviti gli affettati d'oca della Confraternita del Salame d'Oca e della rana di Mortara; un prelibato salame di Varzi della Confraternita Pegaso-Salame di Varzi; un fumante risotto con pasta di salame proposto dalla Confraternita del Risotto di Sannazzaro, i succulenti 'Batalavar” in brodo (agnolotti dalla forma più grande) presentati dalla Confraternita del Batalavar di Canneto Pavese; un succulente cotechino cotto accompagnato con purea di patate della Confraternita del Cotechino Magro di Spessa Po; rane in guazzetto della Confraternita della Rana di Mortara; la 'raspadura” (riccioli di gustoso formaggio grana giovane) della Confraternita della Raspadura di Torre d'Isola. In tavola anche i dolci di farina di riso De.Co. di Sannazzaro e le prelibate Offelle (biscotti di pasta frolla) di Parona del forno 'Le Specialità” annaffiate dal Moscato di Volpara. Il tutto accompagnato dei vini (O.P. Doc Bonarda, O.P. Doc Pinot Nero vinificato in bianco e O.P. Doc Malvasia) delle cantine Roveda di Pietra de Giorgi. Ospite della serata il gourmet e sommelier Gildo Carabelli della Confraternita del Bollito Misto di Milano. «La gastronomia – hanno ricordato i presidenti delle Confraternite coinvolte - rappresenta un'arma vincente per promuovere il territorio pavese fuori dai suoi confini geografici. Su questa direzione va l'impegno di tutti e in particolare delle nostre Confraternite, sempre in prima linea nel valorizzare quello che di buono offre la provincia di Pavia».

Stefano Calvi

© Riproduzione riservata

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