Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 29 marzo 2024  | aggiornato alle 14:28 | 104269 articoli pubblicati

Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 38 “Tre Forchette”, Niko Romito al top

 
30 ottobre 2018 | 17:43

Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 38 “Tre Forchette”, Niko Romito al top

30 ottobre 2018 | 17:43
 

Dopo quella dei vini, il Gambero Rosso ha pubblicato anche l’edizione 2019 della guida Ristoranti d’Italia. 2.813 i locali recensiti con il maggior punteggio che è andato al Reale di Niko Romito. Il massimo riconoscimento delle “Tre Forchette” è andato a 38 ristoranti, i migliori d’Italia dunque secondo la guida.

Sperimentazione, ricerca, laboratorio delle idee con l’obiettivo di costituire una nuova identità, sono questi i principi secondo i quali la guida ha assegnato i punteggi. Ma i “giudici” non hanno dimenticato che tutto deve fondarsi su una memoria solida e lunga da rendere contemporanea. La concretezza e l’immediatezza dei sapori è in realtà frutto di un magico vincente di storia e tecnica. Sapori netti e, a far da cornice, un servizio di sala e di cantina sempre più “laico” e agile per una piacevolezza d’insieme che è diventata la vera arma vincente della ristorazione italiana.

(Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 38 Tre Forchette, Niko Romito al top)

Una realtà quanto mai sfaccettata e varia che spazia dai cuochi-imprenditori, come Romito e Alajmo, ai grandi “solisti” come Riccardo Camanini, new entry con il suo Lido 84 di Gardone Riviera nel novero delle Tre Forchette, e a solide famiglie: Iaccarino, Santini, Portinari, altra new entry nell’Olimpo con la Peca di Lonigo. Tutti impegnati, fra l’altro, a diversificare e moltiplicare l’offerta (bistrot, neo osterie, wine bar, ecc.) per democratizzare la qualità, per educare al buono e sano un pubblico sempre più vasto.

Niko Romito (Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 38 Tre Forchette, Niko Romito al top)
Niko Romito

Fine dining e trattoria sempre meno “rivali” e sempre più “complici”, dunque, del sistema Italia. Un sistema che dal punto di vista culinario oggi teme davvero pochi confronti nel mondo.

«Gambero Rosso - dichiara il presidente Paolo Cuccia - è riconosciuto a livello globale come marchio di garanzia delle eccellenze italiane “Nel nostro percorso continuiamo ad accompagnare le migliori aziende produttive e dell’ospitalità nella loro crescita a livello nazionale e internazionale. Grazie ai talenti presenti nel nostro Paese, si è arricchita l’offerta turistica. In molti sono attratti dall’autenticità della cucina nostrana e sono sempre più coloro che raggiungono il nostro Paese alla scoperta dell’unicità dei prodotti, egregiamente lavorati e impreziositi dal lavoro di esperti chef. Gli stessi chef che, con coraggio imprenditoriale, esportano il gusto e la tradizione italiana all’estero».
 
LE TRE FORCHETTE

96
  • Reale (Castel di Sangro, Aq)

95
  • Le Calandre (Rubano, Pd)
  • Osteria Francescana (Modena)
  • La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma)

94
  • Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi, Na)
  • Piazza Duomo (Alba, Cn)
  • Torre del Saracino (Vico Equense, Na)
  • Uliassi (Senigallia, An)
  • Villa Crespi (Orta San Giulio, No)

93
  • Enoteca Pinchiorri (Firenze)

92
  • Cracco (Milano)
  • Laite (Sappada, Bl)
  • Lorenzo (Forte dei Marmi, Lu)
  • Madonnina del Pescatore (Senigallia, An)
  • Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio, Mn)
  • Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano)
  • La Siriola La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares (San Cassiano/Sankt Kassian, Bz)
  • St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina (San Cassiano/Sankt Kassian, Bz)
  • La Trota (Rivodutri, Ri)
  • Da Vittorio (Brusaporto, Bg)

91
  • Agli Amici dal 1887 (Udine)
  • Enrico Bartolini Mudec Restaurant (Milano)
  • Berton (Milano)
  • D’O (Cornaredo, Mi)
  • Duomo (Ragusa)
  • Taverna Estia (Brusciano, Na)
  • La Madia (Licata, Ag)
  • Quattro Passi (Massa Lubrense, Na)
  • Ilario Vinciguerra Restaurant (Gallarate, Va)
  • Casa Vissani (Baschi, Tr)

90
  • Da Caino (Montemerano, Gr)
  • Le Colline Ciociare (Acuto, Fr)
  • Imàgo dell’Hotel Hassler (Roma)
  • Lido 84 (Gardone Riviera, Bs)
  • Miramonti l’Altro (Concesio, Bs)
  • Il Pagliaccio (Roma)
  • Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Rm)
  • La Peca (Lonigo, Vi)
 
TRE GAMBERI
  • Angiolina (Pisciotta, Sa)
  • Antica Osteria del Mirasole con Locanda (San Giovanni in Persiceto, Bo)
  • Antichi Sapori (Andria, Bt)
  • Armando al Pantheon (Roma)
  • All’Osteria Bottega (Bologna)
  • La Brinca (Genova)
  • Ai Cacciatori (Cavasso Nuovo, Pn)
  • Il Capanno (Spoleto, Pg)
  • Consorzio (Torino)
  • Al Convento (Cetara, Sa)
  • Caffè La Crepa (Isola Dovarese, Cr)
  • Futura Osteria (Monteriggioni, Si)
  • La Locanda delle Grazie (Curtatone, Mn)
  • La Locandiera (Bernalda, Mt)
  • La Madia (Brione, Bs)
  • Locanda Mariella (Calestano, Pr)
  • Masseria Barbera (Minervino Murge, Bt)
  • Mazzo (Roma)
  • Nerodiseppia (Trieste)
  • Osteria Ophis (Offida, Ap)
  • Osteria del Treno (Milano)
  • Pretzhof (Val di Vizze/Pfitsch, Bz)
  • Sora Maria e Arcangelo (Olevano Romano, Rm)
  • Tischi Toschi (Taormina, Me)
  • Trippa (Milano)
  • Vecchia Marina (Roseto degli Abruzzi, Te)
  • Osteria della Villetta dal 1900 (Palazzolo sull’Oglio, Bs)
  • TRE BOTTIGLIE
  • I migliori Wine Bar
  • La Baita (Faenza, Ra)
  • Barnaba (Roma)
  • Le Case della Saracca (Monforte d’Alba, Cn)
  • Damini Macelleria & Affini (Arzignano, Vi)
  • Del Gatto (Anzio, Rm)
  • Al Donizetti (Bergamo)
  • Enoteca Fiorentina (Firenze)
  • Enoteca Marcucci (Pietrasanta, Lu)
  • Roscioli (Roma)
  • Trimani Il Wine Bar (Roma)
 
TRE BOCCALI
Le migliori Birrerie
  • Casa Baladin (Piozzo, Cn)
  • Nidara (Montebelluna, Tv)
  • Open Baladin (Roma)
  • L’Osteria di Birra del Borgo (Roma)
  •  TRE MAPPAMONDI
  • I migliori locali etnici
  • Casaramen (Milano)
  • Iyo (Milano)
  • sudest1401 (Venezia)
  • Wicky’s Wicuisine Seafood (Milano)
 
TRE COCOTTE
I migliori Bistrot
  • Amo (Venezia)
  • Caffè Propaganda (Roma)
  • Cucina.eat (Cagliari)
  • Lanzani Bottega & Bistrot (Brescia)
  • Pisacco (Milano)
  • Spazio Niko Romito (Roma)

 
PREMI SPECIALI:

Novità dell'anno:
Casa Rapisarda - Alessandro Rapisarda (Numana, An)
Ristoratore dell'anno: Nuccia De Angelis - D.one Ristorante Diffuso (Roseto degli Abruzzi, Te)
Miglior comunicazione digitale: La Madonnina del Pescatore (Senigallia, An)
Miglior servizio di sala: Il Faro di Capo d’Orso (Maiori, Sa)
Miglior servizio di sala in albergo: George’s del Grand Hotel Parker’s (Napoli).

Terra e ambiente
Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti attraverso una cucina nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo.
  • Balzi Rossi (Ventimiglia, Im)
  • Caffè La Crepa (Isola Dovarese, Cr)
  • Agli Amici dal 1887 (Udine)

Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta
  • Al Convento (Cetara, Sa)
  • Miglior pane in tavola
  • Kresios (Telese Terme, Bn)

Ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari Dop italiani
  • Locanda San Lorenzo (Alpago, Bl)
  • Il pastry chef dell'anno
  • Leonardo Zanon - Agli Amici dal 1887 (Udine)
Miglior rapporto qualità/prezzo
  • Almare (Fano, Pu)
  • La Bandiera (Civitella Casanova, Pe)
  • Biafora (San Giovanni in Fiore, Cs)
  • Osteria Casa di Mare San Domenico (Forlì)
  • Da Felice (Chiavari, Ge)
  • Il Foro dei Baroni (Puglianello, Bn)
  • Locanda dei Buoni e dei Cattivi (Cagliari)
  • Mocajo (Guardistallo, Pi)
  • Pensando a Te (Baronissi, Sa)
  • Senza Tempo Osteria (Caggiano, Sa)
  • Tosto (Atri, Te)

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Molino Dallagiovanna
Roner
Mulino Caputo
Molino Grassi

Molino Dallagiovanna
Roner
Mulino Caputo

Molino Grassi
Siggi
Fonte Margherita