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Colli Maceratesi Bianco Doc - SCHEDA TECNICA

Colli Maceratesi Bianco Doc - SCHEDA TECNICA
Colli Maceratesi Bianco Doc - SCHEDA TECNICA
Pubblicato il 20 agosto 2008 | 17:52
La zona di produzione
Il comprensorio comprende l'intero territorio collinare della provincia di Macerata e del comune di Loreto, in provincia di Ancona, con altitudine al di sotto dei 450 metri, escluso il fondovalle e la pianura. La produzione è di 11.077 ettolitri.

Il vitigno
è riservato a uve bianche del vitigno Maceratino (Montecchiese), minimo 80%. Possono concorrere: Trebbiano toscano, Verdicchio, Malvasia toscana e Chardonnay, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 20%.

Caratteristiche
Aspetto: colore giallo paglierino tenue, le sfumature verdi testimoniano giovinezza.
Profumo: odore caratteristico, gradevole e fresco di frutta non ancora matura.
Gusto: sapore asciutto, secco e armonico.
Gradazione alcolica: minimo 11°.
Età ottimale: è un vino da bere giovane entro il primo anno di vita. Alcune selezioni clonali consentono un invecchiamento di 1 o 2 anni.
Calice e servizio: un calice incolore, sottile, a fiore di tulipano classico, su stelo lunghissimo per allontanare eventuali odori della mano, consente di apprezzare al meglio, ad una temperatura tra 6-9°C, le tenui emanazioni odorigene, la delicata e fresca struttura del vino.
Abbinamento con i cibi: si propone per esaltare il gusto di molluschi bivalvi crudi a tendenza dolce e delicatamente grassi (vongole, arselle, ostriche, ecc.), a risi e minestre con salse bianche ricavate da molluschi, crostacei, pesci, vegetali, ed altre componenti delicate.

© Riproduzione riservata

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