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Conero Docg – SCHEDA TECNICA

Conero Docg – SCHEDA TECNICA
Conero Docg – SCHEDA TECNICA
Pubblicato il 20 agosto 2008 | 18:35
La zona di produzione
Il riferimento geografico è il promontorio del Monte Conero sul mare Adriatico, a sud est di Ancona, e le colline discendenti. Interessa 7 comuni: Ancona, Camerano, Numana, Offagna, Sirolo ed in parte Castelfidardo ed Osimo. è consentito un massimo di produzione di uva di 9 t per ettaro. Per legge il vino prima di essere messo in commercio deve essere sottoposto ad un invecchiamento di almeno 2 anni. Il termine 'Riserva” deve obbligatoriamente figurare in etichetta. Il dato della produzione non è ancora disponibile.

Il vitigno
Nel vigneto prevale il vitigno Montepulciano. Possono essere presenti anche uve Sangiovese per un massimo del 15%.

Caratteristiche
Aspetto: colore rosso rubino intenso, limpido e brillante, con sfumature violacee. Volge al granato con la maturazione.
Profumo: ha un odore gradevole e vinoso, nel primo periodo. In maturità si attenua, lasciando emergere odori fruttati e floreali.
Gusto: sapore sapido, armonico, asciutto, secco, tannico e ricco di corpo. Acquisisce morbidezza con la maturità, raggiunta la quale è suadente, con delicata tendenza amara.
Gradazione alcolica: minimo 12,5°.
Età ottimale: il momento ottimale per il consumo è dai 3 agli 8 anni. Può invecchiare anche per lunghi periodi, superiori ai 10 anni. L'affinamento conferisce al vino morbidezza dovuta alla polimerizzazione dei tannini ed un'evoluzione nei profumi.
Calice e servizio: il vino lungamente maturato, dal gusto austero e morbido,  si offre a 20°C in un calice ampio rastremato verso l'alto per fiutare il sottile e complesso messaggio odoroso.
Abbinamento con i cibi: trattandosi di una riserva matura e morbida, e conservando comunque una buona dose di tannicità, si accosta ottimamente a piatti di carne ricchi di grassi come vitello, maiale, cinghiale con cotture al forno e aromatizzazioni al tartufo, ai funghi, oppure a cacciagione quali faraona, fagiano, anatra, pollo con contorni quali castagne, patate, piatti sempre conditi con olio extra vergine di oliva.

© Riproduzione riservata

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