Giovani studenti o professionisti affermati hanno l’occasione per migliorare la propria formazione grazie alle lezioni di maestri affermati per inserirsi o proseguire nel mondo della gastronomia.
L’occasione, anzi le occasioni, sono offerte dall’Università della farina di Molino Quaglia che tra settembre e novembre ha messo in calendario la bellezza di 18 corsi dedicati a pasticceri, panettieri, pizzaioli, gestori di locali e albergatori.
Da settembre corsi per pizzaioli, pasticceri e panettieri
Dieci i corsi in programma a settembre: si parte il 16 con “Comunicare con il cliente in sala e al banco, un giorno di lezione dalle 9 alle 17 consigliato per gestori di locali e responsabili di sala. Sempre il 16 spazio ai pizzaioli con un giorno di lezione sulla pizza tonda. Il giorno successivo, 17 settembre, ancora pizza ma questa volta in teglia e tegamino. Quella “alla pala” sarà protagonista nella giornata del 18 settembre. Il 18 e 19 invece i maestri dell’Università riferiranno su “La linea del pane”; la settimana successiva (25-26 settembre) sarà la volta de “La linea del pane a lievito madre”. Il 25 settembre ancora pane raccontato nella sua versione più modaiola, ovvero gourmet o street food. Due giorni con il lievito madre in panificazione dal 30 settembre; un giorno con “dipendenti no-problem”. Settembre si chiude con L’Università della pizza dal 30 settembre per 15 giorni suddivisi in tre moduli.
Tante le lezioni dedicate alla pizza in tutte le sue versioni
Ottobre inizia il 14 con “Viennoiserie e altri dolci lievitati da colazione” con due lezioni. Due giorni, con inizio il 14, per “Bilanciamento delle frolle”. Il 21 (per tre giorni) tocca a Panettone naturale di Francesca e Rolando Morandin. Il 28 è la volta di “Non solo grano” (due lezioni) e di Pate a Choux (due lezioni).
Bakery Specials inaugura novembre, i giorni 11 e 12; il 13 invece “Il gruppo e la squadra” dedicato ai gestori di locali. “Colomba a lievito madre” in programma il 24 e 25 febbraio 2020 chiude il calendario attualmente reso disponibile.
Tutte le informazioni su orari, corsi, iscrizioni sono disponibili su:
www.universitadellafarina.it