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Arte culinaria e pasticciera
con gli chef dell'Associazione professionale

Arte culinaria e pasticciera
con gli chef dell'Associazione professionale
Arte culinaria e pasticciera con gli chef dell'Associazione professionale
Pubblicato il 10 febbraio 2009 | 10:05

L'Associazione professionale cuochi italiani indice ed organizza l'8a Rassegna nazionale competitiva a premi di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche, una manifestazione di altissimo livello, che costituirà una preziosa occasione di confronto e crescita per tutti i protagonisti della ristorazione. La Rassegna avrà luogo a Padova lunedì 16 febbraio 2009.
L'importanza dell'evento sarà avvalorata dall'organizzazione di uno speciale corso di aggiornamento professionale sul tema 'Finger Food” in preparazione della seconda edizione del Campionato, prevista per febbraio 2010. Il corso, organizzato con Sirman, Consorzio Zafferano e Tecnobar&Food-Padovafiere sarà tenuto da Roberto Carcangiu, R&d Cooking Director, Gianluca Tomasi, plurimedagliato chef di fama internazionale e Marco Valletta, chef esperto di enogastronomia, e si terrà a Padova martedì 17 Febbraio 2009 presso il Caffè Pedrocchi.


La Rassegna
Oltre un centinaio di chef provenienti da tutta Italia, dovranno esporre un piatto tipico del territorio, di cucina o pasticceria, gelatinato per l'esposizione. Si tratta di piatti da concorso, alta ristorazione che fa spettacolo e che presenta ai partecipanti, chef e amatori, il livello delle capacità professionali raggiunto da cuochi e pasticceri italiani e stranieri. Nello stesso contesto si terrà anche il Salone della Sculture artistiche. Presenzieranno anche Scuole alberghiere e Istituti di formazione professionale, per un momento didattico e formativo.


Categorie di esposizione
Categoria A – Arte Culinaria. Realizzazione di un piatto innovativo da ristorazione, mono porzione
Categoria B – Pasticceria. Realizzazione di un dessert innovativo da ristorazione, mono porzione.
Categoria C – Sculture artistiche. Realizzazione di lavori artistici da esposizione nelle varie tecniche della lavorazione di vegetali, formaggio, margarina, cioccolato, zucchero

Premi
Saranno assegnate pergamene di merito, medaglie di bronzo, d'argento e d'oro. Il primo classificato di ogni categoria avrà una menzione di merito e un premio del valore di 1.000 euro.

Programma della Rassegna
Ore 10-14 Allestimento tavoli ed esposizione degli elaborati.
Ore 14.30 Passaggio della giuria per la valutazione degli elaborati
Ore 15.30 Apertura della rassegna a pubblico, autorità, stampa e televisioni.
Ore 17.30 Presentazione della rassegna e del corso di aggiornamento professionale. Interverranno i membri del comitato organizzatore del Campionato.
Ore 20.30 Cena di gala presso l'Hotel alla presenza di giornalisti e autorità. Premiazione ufficiale della Rassegna.

Martedì 17 febbraio - Corso Finger Food
Ore 9.00   Apertura e presentazione del Corso di aggiornamento sul Finger Food.
Ore 9.30   Introduzione: Cos'è il Finger Food? A cura di Marco Valletta.
Ore 10.00  I Finger Food di Gianluca Tomasi commentati da Marco Valletta.
Ore 11.00  Gli abbinamenti consigliati dal Barman.
Ore 11.30   I finger food di Roberto Carcangiu.
Ore 12.30  Gli abbinamenti consigliati dal Barman.
Ore 13.00  Pranzo buffet di lavoro
Ore 14.00   Proiezione degli elaborati della 1a edizione del Campionato di Finger Food con commento tecnico di Gianluca Tomasi  
Ore 15.00   Il cibo: colore, forma e indice di produttività, a metà fra creatività e bisogno, di Roberto Carcangiu
Ore 16.00   Conclusione del corso, consegna degli Attestati di partecipazione

Quote di iscrizione
Per la Rassegna la quota per categoria è di 50,00 euro per i Cuochi aderenti all'Associazione cuochi e di 80 euro per tutti gli altri professionisti. Alle quote di iscrizione alla Rassegna è possibile aggiungere un pacchetto comprensivo di pernottamento e cena di gala alla tariffa di 100 euro.
La quota di partecipazione al corso di aggiornamento di Finger Food – comprensiva di Attestato di partecipazione, folder e materiale didattico, Lunch Buffet è di 100 euro.
La manifestazione è a numero chiuso. Prenotarsi entro e non oltre il 30 gennaio 2009.

© Riproduzione riservata

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