La linea Bakery Innovation di Eurovo è una linea ad elevate prestazioni, praticamente è come avere un aiuto-pasticcere al fianco dello chef. Le singole referenze possono essere lavorate per ottenere velocemente una serie di basi qualitativamente eccellenti e utilizzabili in tanti dessert differenti. Ad esempio, con Pâte à Bombe e Meringa Evolution possono essere realizzate una serie di mousse, creme, semifreddi e parfait personalizzabili ed intercambiabili. Con Pâte à Bombe si può realizzare una crema al mascarpone ottima per un tiramisù tradizionale, ma che si accosta gradevolmente anche a paste di frutta secca. Allo stesso modo una mousse allo yogurt realizzata con Meringa Evolution è perfetta come base per una verrine alla frutta esotica oppure con della frutta di stagione.
I comodi brik, una volta aperti, possono essere utilizzati completamente per preparare una linea settimanale di diversi dessert, al piatto, al bicchiere o monoporzione. Lo chef ha quindi la possibilità di produrre maggiori quantità e incrementare i profitti in tempo minore.
Sono tutte referenze di alto livello qualitativo, pronte all’uso in planetaria, che anticipano delle fasi di preparazione ottimizzando il lavoro e abbattendo l’errore umano e lo spreco. Permettono di affrontare le richieste impreviste degli ospiti o le criticità durante il servizio con estrema velocità. Grazie alla facilità di utilizzo sono dei comodi alleati nella gestione di grandi eventi e buffet.
Sono prodotti caratterizzati da una stabilità impareggiabile in fase di utilizzo dando così la possibilità di essere utilizzati anche da una mano meno esperta. Le ricette possono essere standardizzate e replicate con estrema precisione ottenendo un risultato sempre sicuro e costante, senza lasciare spazio ad errori e sprechi.
RICETTA: Foresta Nera
Plus della linea Bakery Innovation per la ristorazione
- Uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra
- Altissima componente di servizio
- Prodotto altamente tecnico e versatile
Altri plus del prodotto
- I prodotti chiusi hanno una shelf life di 12 mesi a temperatura ambiente (tranne la referenza Sponge Cake & Bisquit); una caratteristica che permette, tra l’altro, di avere più spazio nelle celle e nei frigoriferi
- Le referenze si possono utilizzare in combinazione per realizzare un dessert completo
- Food cost inferiore grazie alla notevole riduzione degli sprechi
- Velocità e facilità di esecuzione
Per informazioni:
www.eurovoservice.com