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Pan Melega

Pan Melega
Pan Melega
Pubblicato il 19 marzo 2008 | 14:43
 Ricetta d'autore, firmata dallo chef Vincenzo Di Bella dell'Associazione provinciale cuochi di Lecco.

Ingredienti
2 uova intere
70 g di zucchero
70 g di farina bianca
70 g di farina di mais
70 g di burro
1 g di sale da cucina
20 gi di fiori di sambuco freschi (10 g di quelli secchi)
Per la salsa
30 g di lamponi, 30 g di more, 30 g di fragole, 30 g di ribes, 30 g di mirtilli, foglioline di menta q.b.

Preparazione
In una terrina sbattere le uova e aggiungere, uno alla volta, tutti gli altri ingredienti: il burro, la farina bianca, la farina di mais, lo zucchero e i fiori di sambuco. Amalgamare bene il tutto, così da formare un impasto omogeneo, quindi versarlo in stampini. Cuocere al forno già caldo a 160°C per 35-40 minuti.

Per la salsa
Mettere in un pentolino i vari frutti di bosco, aggiungendovi in proporzione il 50% del loro peso in zucchero. Lasciare cuocere per 10 minuti e raffreddare. Versare sui singoli piatti la salsa ottenuta e adagiarvi sopra i piccoli pan melega, spolverando a piacere con zucchero a velo. Terminare il piatto guarnendo con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta. In ultimo decorare con i fiori di sambuco.

© Riproduzione riservata

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