Dolce tipico pasquale della zona tra Arcevia e Serra San Quirico
Ingredienti per la sfoglia: 7 uova, farina di grano necessaria per impastare le uova, 100 g di zucchero, 50 g di strutto fuso, succo di 1 limone
Ingredienti per l'impasto: 1 k pecorino grattugiato (metà fresco e metà stagionato), 400 g di zucchero, 8 uova fresche, succo di 4 limoni
Preparazione: in una terrina unire tutti gli ingredienti per l'impasto e farli macerare coperti per 24 ore. Stendere una sfoglia non molto fine e con il bordo di un bicchiere ritagliare dei dischi. Con il ripieno formare palline grosse come una noce e metterle al centro di ogni disco. Coprire ogni pallina ripiegando la sfoglia su se stessa. Spennellare la superficie rigonfia con rosso d'uovo e con le forbici effettuare un taglio a croce alla sommità centrale. Porre, infine, le creazioni in una teglia e infornarla a forno caldo.