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Per gli aspiranti assaggiatori di grappa
e acquaviti al via un corso a Perugia

Per gli aspiranti assaggiatori di grappa 
e acquaviti al via un corso a Perugia
Per gli aspiranti assaggiatori di grappa e acquaviti al via un corso a Perugia
Pubblicato il 27 marzo 2009 | 11:12
La delegazione umbra dell'Anag organizza, a partire dal 21 Aprile un corso di formazione professionale in 5 lezioni. I temi: principi della degustazione, analisi sensoriale, scopi, tecnica e sensi, acino dell'uva, chimica, distillazione, impianti e disposizioni legislative

 Inizierà martedì 21 aprile 2009 alle ore 21.00 presso il Deco Hotel in via del Pastificio, 8 a Ponte San Giovanni Perugia (Tel 075 5990950 - www.decohotel.it), il nuovo corso di formazione professionale di 1° livello per Aspiranti Assaggiatori di Grappa e Acquaviti organizzato dalla delegazione umbra dell'Anag.
Il programma di insegnamento del 1° livello, prevede 6 incontri di cui 5 serali della durata di circa 2h e 30', con cadenza settimanale, con inizio alle ore 21.00, durante i quali si degusteranno oltre 18 acquaviti tra grappe di vario genere (giovani, aromatiche, invecchiate e aromatizzate), oltre a distillati di frutta e di altro tipo, sotto la guida degli insegnanti dell'Anag ed una visita didattica e di insegnamento presso una distilleria con data ed orario ancora da definire. Verranno inoltre affrontate varie tematiche legate al mondo dei distillati quali: i principi su cui si basa la degustazione, l'analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica ed i sensi, l'acino dell'uva, la chimica, la distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative.

Alcuni soci della delegazione Anag UmbraDopo avere frequentato il 1° livello ed essere diventati Aspiranti Assaggiatori di Grappa ed Acquaviti, verrà rilasciato un attestato di frequenza al corso, che permetterà l'iscrizione al corso di 2° livello e di sostenere gli esami per ottenere la Patente d'Assaggiatore.

Il programma del corso è il seguente:
-    martedì 21 aprile 2009 - Lezione n. 1: chi è l'Anag, le finalità, il simbolo, la divisa. La struttura del corso. Principi di degustazione. Le schede di degustazione. Assaggio guidato di 2 grappe (giovane e aromatica).
-    martedì 28 aprile 2009 - Lezione n. 2: L'analisi sensoriale: gli scopi, la tecnica, i sensi. Principi di degustazione. Analisi attraverso la vista, l'olfatto, il retrolfatto ed il gusto. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata e aromatizzata).
-    martedì 5 maggio 2009 - Lezione n. 3: Le Acquaviti: l'origine, la legge ed i regolamenti. Le grappe regionali. L'etichetta. Le vie dell'uva. Assaggio guidato di 3 acquaviti (cereali, frutta, uva) e 1 grappa giovane.
-    martedì 12 maggio 2009 - Lezione n. 4: La grappa e la distillazione. Un'acquavite unica al mondo. L'acino dell'uva. La chimica. La distillazione, gli impianti e le disposizioni legislative. Tipologia delle grappe. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, affinata ed invecchiata).
-    martedì 19 maggio 2009 - Lezione n. 5: Impariamo a bere. Alcol e cultura. Conoscere l'alcol, limiti e consigli. Alcol come alimento. Assaggio guidato di 4 grappe (giovane, aromatica, invecchiata ed aromatizzata).
-    Visita guidata in distilleria: data e orario da stabilire.

Le iscrizioni al corso si chiuderanno il 6 aprile 2009 e possono essere effettuate telefonando ai numeri 338 9676936 - 334 6174272 o scrivendo a anagumbria@alice.it indicando nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico ed eventuale indirizzo di posta elettronica.


Anag Umbria
presso Ennio Baccianella
via Manzoni 217, 06135 Perugia
Cell 338 9676936 - 334 6174272

© Riproduzione riservata

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