Edizione aggiornata di un grande classico della cucina trentina, 'Il Bauer” raccoglie 180 ricette proposte dai coniugi Bauer, che recuperano antiche memorie familiari di amici, parenti e conoscenti. Il risultato è un distillato della più pura tradizione gastronomica trentina, insaporito da aneddoti e racconti su società, usi e tradizioni che ne fanno un 'racconto gastronomico” più che un mero ricettario.
Le ricette alternano piatti poveri e quotidiani a preparazioni più ricche ed elaborate, proposte del passato a idee innovative, senza tradire mai il più schietto spirito del territorio. Molto particolare il capitolo dedicato al pesce, che propone pietanze del Garda ormai sempre più rare. Un capitolo a parte è dedicato ai prodotti tipici e ai vini.
Quest'edizione, la quarta in trent'anni, celebra 'Il Bauer” come fondamentale riferimento della gastronomia trentina. La veste grafica valorizza la gradevolezza della lettura. I testi sono accompagnati da tavole illustrate di Federico Chierzi e poesie a tema di Fabrizio Da Trieste.
Il Bauer. Cultura e tradizione della cucina trentina
Reverdito edizioni
Pagine 384, euro 29