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Il maiale nella tradizione bergamasca

Il maiale nella tradizione bergamasca
Il maiale nella tradizione bergamasca
Pubblicato il 04 maggio 2009 | 16:04
 è stata una serata interessante e diversa dal solito quella di giovedì 30 aprile, in cui il Club dei Buongustai di Bergamo ha organizzato una visita guidata al Salumificio Bonalumi di Mozzo (Bg). Relatore Angelo Donizetti, veterinario dell'Asl di Bergamo. Un tecnico della Bonalumi ha dato una dimostrazione pratica di come si preparano i salumi con metodo artigianale, descrivendo gli ingredienti e il ciclo di stagionatura del salame, della salsiccia, della pancetta e del lardo.

Al termine della visita, cena presso l'Osteria Le Cantine di Paladina (Bg), con degustazione dei salumi Bonalumi e sfiziosità calde in abbinamento a vini dell'Azienda agricola La Brugherata (Valcalepio rosso "Vescovado", Valcalepio rosso riserva "Doglio", Moscato di Scanzorosciate "Doge").

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