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Il medico in cucina

Il medico in cucina
Il medico in cucina
Pubblicato il 12 maggio 2009 | 15:27

Non uno dei soliti libri di cucina. I 36 capitoli del libro affrontano le varie necessità dietiche-alimentari consigliabili per le diverse patologie, i cuochi sulla scorta di tali indicazioni hanno redatto le diverse ricette gasatronomiche senza tralasciare la tradizione del Piemonte

 Giovanni Goria, Vice Presidente Nazionale dell'Accademia Italiana della cucina nella prefazione scrive:...negli ultimi anni, ci sono al mondo più libridi cucina e di gastronomia, che di scienza e fisiopatologia dell'alimentazione! Siamo fatti così, noi umani... A tutt'oggi infatti la letteratura clinica dedicata alla fisiopatologia dell'alimentazione è poco conosciuta ed è praticamente inesistente quella mirata e dedicata ai pazienti 'buongustai” che al di là della sofferenza della malattia desiderano alimentarsi piacevolmente.

E sicuramente questo libro inizia a riempire questo vuoto. Quaranta professori di medicina  sono entrati in cucina, hanno modificato le diete da ospedale trasformandole in ricette accattivanti che conciliano, su base scientifica, le esigenze di una appropriate terapia dietica con delle preparazioni da buongustai, come si legge nella prefazione di Alessandro M. Gaetini, professore ordinario di Chirurgia generale Università degli studi Torino ed autore del ricettario. Un capitolo è dedicato interamente ai bambini. A completamento un glossario ed una appendice in cui si parla di acqua, vino e di diete speciali.

Alla realizzazione dell'opera hanno collaborato alcuni Dirigenti Medici della facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università degli Studi di Torino che operano presso l'azienda ospedaliera Universitaria San Giovanni Battista di Torino, presso il Polo Universitario San Luigi Gonzaga di Orbassano e gli insegnanti delle più qualificate scuole alberghiere del PIemonte coordinate dal Preside e dal  Vicepreside dell'Istituto Alberghiero di Stato 'G. Colombatto” di Torino. Il libro edito dall'edizioni Minerva Medica di Torino sarà presentato alla Fiera del Libro che si inaugurerà giovedi 14 Maggio al Lingotto di Torino.

© Riproduzione riservata

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