Il prodotto tipico siciliano avrà il marchio di Indicazione geografica protetta: il periodo di tre mesi in cui gli Stati membri potevano opporsi alla decisione della Commissione Ue è scaduto ieri, senza obiezioni.
La Commissione regolamenti dovrebbe quindi procedere con la registrazione del nome "
Cioccolato di Modica" a Indicazione geografica protetta entro l'autunno. L'istruttoria era stata avviata a giugno 2017, ed il primo via libera della Commissione Ue era arrivato lo scorso maggio. Il cioccolato di Modica conquista quindi il marchio Igp e sarà la prima cioccolata ad ottenere il riconoscimento comunitario.
A giugno il Ministero delle Politiche agricole aveva presentato la domanda di iscrizione del cioccolato di Modica al registro dei prodotti tutelati dal marchio di Indicazione geografica protetta alla Commissione europea.
Dopo questa richiesta, si è dovuto attendere i canonici tre mesi entro i quali gli stati membri avrebbero potuto presentare eventuali istanze di opposizione all'ottenimento del marchio. Ora che questo periodo di attesa è terminato, il Cioccolato di Modica potrà essere catalogato nel registro europeo delle denominazioni di origine protetta e delle indicazioni geografiche.
Per essere definito "Cioccolato di Modica Igp" dovrà essere prodotto nella cittadina in provincia di Ragusa. Inventato alla fine del XVI secolo, si differenzia dagli altri prodotti a base di cioccolato per la lavorazione a freddo: la pasta di cacao infatti viene cotta a una temperatura compresa tra i 35°C e i 40°C.
Ciò consente ai cristalli di zucchero di sciogliersi solo in parte, conferendo alle tavolette di Modica una inconfondibile consistenza granulosa. Fino a questo momento, a regolare il procedimento c'era solo un disciplinare della Denominazione comunale, che ne tutelava e garantiva la produzione nel territorio in modo esclusivo.
Per informazioni:
www.cioccolatomodica.it