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lunedì 17 dicembre 2018 | aggiornato alle 00:14 | 56864 articoli in archivio
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Rosanna Marziale
brand ambassador di Xelecto

Pubblicato il 10 ottobre 2018 | 17:47

La scelta del caffè chiama in causa anche il cuoco: è il coronamento del percorso gustativo che ha impostato attraverso la sua cucina.

Al ristorante il caffè rappresenta un elemento di primaria importanza. Definirlo come bevanda che chiude il pasto è riduttivo. I suoi aromi al palato hanno la responsabilità di ratificare l’esperienza gastronomica. Nel bene e nel male. Il retrogusto di una miscela banale si fissa nella memoria del cliente e può vanificare in un attimo il valore di una linea di cucina. Viceversa, si rivela una conferma del livello del ristorante che l’ha proposta. Una “tazzina” può essere la discriminante tra la fidelizzazione e la cancellazione di un indirizzo da parte della clientela.

(Rosanna Marziale brand ambassador di Xelecto)
Rosanna Marziale

Al ristorante, quindi, il caffè di fine pasto non è solo una bevanda ma è anche un alimento il cui gusto ha il compito fondamentale di chiudere la serie delle portate. E la sintonia tra cuoco e maître, tra cucina e sala, si traduce nella scelta del caffè, che deve essere in linea con il menu.

Seguendo questi principi, sul fronte alta ristorazione, è recente l’accordo siglato tra Rosanna Marziale e Caffè Molinari, storica torrefazione modenese. La cuoca campana, membro Euro-Toques, alla guida del ristorante “Le Colonne Marziale” a Caserta (1 stella Michelin), diventa brand ambassador di Xelecto, il caffè dedicato ai professionisti della ristorazione.

(Rosanna Marziale brand ambassador di Xelecto)
Rosanna Marziale

Il giusto equilibrio tra tradizione e innovazione caratterizza la cucina di Rosanna Marziale e per questo incarna i valori di Caffè Xelecto, dove l’eccellenza dei più pregiati caffè incontra le più moderne tecnologie che permettono di preservare intatti tutti gli aromi e il gusto della miscela fino alla tazzina servita al cliente.

Una cena stellata merita quindi di essere conclusa con un caffè all’altezza delle altre portate. «Non solo è giusto, ma è un dovere dello chef e un diritto di ogni commensale!», ha dichiarato Rosanna Marziale.

Per informazioni:
www.xelecto.it
www.lecolonnemarziale.it

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