Se fino a oggi è stata sinonimo di bevanda da camino acceso in fredde giornate d'inverno, i consumatori più attenti possono smentire la credenza e affermare che la si può degustare sempre, ma in maniera corretta.
L’Istituto di tutela grappa del Trentino ha effettuato un’analisi per capire in che direzione vanno le tendenze dei consumatori. «Ci sono tante sfumature e modalità di degustazione che fanno delle nostre grappe un prodotto per tutte le occasioni, anche in estate - ha spiegato il presidente dell’Istituto,
Mirko Scarabello - e non solo in montagna. Oggi possiamo dire che i nostri distillati sono consumati in estate in tutto il Paese, grazie a una preparazione e conoscenza più accurate da parte del consumatore finale».
Mirko Scarabello
Senza ghiaccio, però. L’aggiunta di componente acquosa rovinerebbe l’intensità, i profumi e il gusto del distillato. Tuttavia alcune grappe, soprattutto quelle più giovani, morbide e aromatiche, possono essere consumate nei mesi estivi a una temperatura leggermente più fresca rispetto a quella ambiente. Questo permette di non far prevalere l’alcol, che con il caldo tende a farsi sentire in maniera preponderante, di mantenere i profumi del distillato e di goderne tutte le sue caratteristiche organolettiche
Secondo i dati dell’Istituto, almeno il 30% degli italiani consuma grappa in maniera regolare; in altre parole, la beve 1 italiano su 3, anche d'estate. Un dato importante e soprattutto con un grande potenziale visto che secondo lo studio oltre il 75% degli italiani conosce l’acquavite. In generale piace la tradizionale grappa bianca morbida, ma la tendenza degli ultimi anni ha fatto sì che anche le grappe invecchiate siano apprezzate da un numero sempre maggiore di consumatori. Non solo uomini, ma anche donne (sempre di più) e giovani. Tra i motivi principali il gusto, ma anche il retrogusto persistente delle grappe più invecchiate.
Per informazioni:
www.grappatrentinadoc.it