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di Renato Andreolassi
Renato Andreolassi
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Birrificio artigianale Trami
Tradizione bavarese nel bresciano

Birrificio artigianale Trami 
Tradizione bavarese nel bresciano
Birrificio artigianale Trami Tradizione bavarese nel bresciano
Pubblicato il 16 ottobre 2018 | 16:30

Ho preso parte ad una degustazione con protagonisti i prodotti del birrificio artigianale Trami e ne sono rimasto sorpreso per qualità e piacevolezza. In accompagnamento quattro diversi tipi di pizze, in quel di Futura.

Si tratta di un moderno e accogliente locale nella zona Nord di Brescia nei pressi dello stadio. Ad amare pizza e birra, si sa, sono soprattutto i tifosi.

Una considerazione anzitutto: il consumo della birra in genere è in crescita, in particolare fra i giovani, anche se non vi è gara con il vino. Il birrificio artiginale Trami a Capriano del Colle (qui posseggono vigneti Andrea Pirlo e Barbara Berlusconi) è nato nel 2010 grazie all'intraprendenza dei fratelli Nicola e Luca Trami. Produce mensilmente 80mila litri di birra. Fra le più buone d'Italia - secondo la UnionBirrai che ha premiato più volte i giovani produttori - grazie alle alte fermentazioni e gradazione alcolica con ispirazione anglosassone.

(Birrificio artigianale Trami Tradizione bavarese nel bresciano)

Originale la scelta di dedicare alcune birre alle piste di sci del Maniva, in alta Val Trompia: Col di Serf, Persech, Gran Risa e Groste; sono quelle che ho assaggiato, tutte comprese fra 5% e 7% per gradazione alcolica. Il segreto? Una scelta particolare delle attrezzature di fermentazione e maturazione, tanto talento e magari un po' di fortuna. I Trami sono stati così capaci di trasformare una passione in una attività lavorativa redditizia e di qualità, senza trucchi e coltivata con calma e attenzione.

I fratelli Trami (Birrificio artigianale Trami Tradizione bavarese nel bresciano)
I fratelli Trami

Niente pastorizzazioni o filtraggi, nessuna aggiunta di additivi, stabilizzanti o conservanti ma solo acqua, malto, luppolo e lievito fedeli all'Editto della purezza emanato nel 1516 da Guglielmo IV di Baviera. Seguono insomma gli stili classici della grande tradizione birraia bavarese e del Nord Europa nel solco dell'autentica birra artigianale.

Per informazioni: www.birratrami.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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